نصيحة كوم

السلام عليكم . لحبات البطاطس شهرة عالمية كبيرة ، سواءً المقلية منها أو المشوية أو المطبوخة أو المعدة للتسلية ( شبس ) . ولكل نوع محبيه ومشجعيه ، وقد نجد أن الأطفال والمرضى وأصحاب الحمية يختارون البطاطس كصنف يعتمدون عليه في وجباتهم ؛ لأنه يلائم مزاجهم ، ويسهل التعامل معه من حيث إعداد الطبق وسرعة تحضيره . من ذلك مثلاً : طبقنا اليوم الذي سنتكلم عنه ، الطبق الصحي السريع البطاطس باللحم المفروم ، الذي يعتبر طبقاً شهياً ولذيذاً مناسباً للأطفال وأصحاب الحمية ومرضى جهاز الهضم ، فلنتابع معاً المقادير وطريقة التحضير . المقادير : 2 حبة بطاطس . ربع كوب لحم ناعم مفروم هبرة ( بدون دهن ) . بصلة يابسة حجم صغير . 1 ملعقة صغيرة ملح . ربع ملعقة صغيرة بهار مشكل . ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود . 2 ملعقة صغيرة زيت نباتي أو ملعقة زبدة . ماء للطبخ ( حسب حاجة البطاطس للاستواء ) . طريقة التحضير : 1- في قدر على النار نضع مقدار الزيت أو الزبدة مع مربعات البصلة اليابسة ونقليها حتى تذبل . 2- نضع مقدار اللحم المفروم ونقلبه مع البصل حتى يتغير لونه ونضيف إليه البهارات ونقلبها جيداً . 3...

السلام عليكم . نتكلم اليوم عن السمبوسة .... ولا داعي للتعريف بها لأنها غنية عن التعريف ، لشهرتها ، وتصدرها في كل الأوقات ، فهي الطبق الشهي في رمضان ، وفي الحفلات ، وفي الجمعات ، وفي كل وقت . وقد اعتدنا على التنويع والتشكيل في حشوات السمبوسة ، سواءً الدسمة منها ، أو النباتية ، وسواءً المقلية أو المشوية ، أو المحمرة بالفرن ، فلكل ربة منزل طريقتها في إعداد الحشوات التي تناسب ذوق أسرتها ، وبالنتيجة جميع الحشوات تحظى بالقبول ، وتحظى بالطلب أيضاً . وإننا في نصيحة كوم نضيف إلى قائمة الحشوات المشهورة للسمبوسة هذه الحشوة المميزة التي نسميها بالحشوة الذهبية ، لأنها تعتبر من أرقى الحشوات لاسيما وأنها الحشوة المعتمدة في حشو الكبة المقلية اللذيذة . المقادير :  رقائق سمبوسة . بصلة يابسة حجم كبير أو حبتين حجم صغير . 1 كوب لحم مفروم ناعم . 1 ملعقة صغيرة ملح . نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل . نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود . ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة كمون ناعم . نصف ملعقة صغيرة بابريكا ( حارة أو عادية حسب الرغبة ) . ربع ملعقة مسحوق الشمر واليانسون ( اختياري ) . دبس رمان . زيت نبات...

السلام عليكم . كثير من الأطفال وحتى الكبار لا يرغبون بتناول حبات الكبة اللذيذة ، لاحتوائها على حشو اللحمة والبصلة بداخلها ، فتراهم يأخذون الحبة ويفرغونها ثم يأكلونها . فلهؤلاء ولغيرهم نقدم لكم هذه الوصفة السريعة واللذيذة لأقراص الكبة المدللة بدون حشو ، ليستمتع بمذاقها الصغار والكبار . المقادير : برغل ناعم . لحمة مفرومة ناعمة . بطاطس مسلوقة (اختياري) .  بصلة يابسة . ملح + فلفل أسود + بهار مشكل + كمون + بابريكا . زيت للقلي . طريقة التحضير : 1- نأتي بكوب البرغل الناعم ، نغمره بالماء البارد حتى يمتص جميع الماء . 2- نحضر بصلة بحجم متوسط ، نقشرها ونغسلها ونقطعها 4 قطع . 3- نأتي بحبة بطاطس مسلوقة ( اختياري ) نقشرها ونقطعها 4 قطع . 4- نأتي بنصف كوب من اللحمة المفرومة ( أكثر من نصف الكوب أو أقل حسب الرغبة ) ، نضع عليه الملح والفلفل والبهار والكمون والبابريكا ثم ندمج الخليط مع بعض جيداً، ونضع عجينة اللحم والتوابل في وعاء . 5- نحضر ماكينة فرم اللحم لطحن البرغل والبصلة وحبة البطاطس ، وبعد الطحن نخلط عجينة البرغل والبطاطس مع عجينة اللحم والتوابل حتى يندمج ال...

السلام عليكم . كلنا نعلم أن الخضراوات الورقية تتمتع بمزايا عالية لاحتوائها على الكثير والعديد من الفيتامينات ، والمعادن الضرورية لجسم الإنسان في كل مراحل حياته . على سبيل المثال : نبات البقلة ( الرجلة ) ذات الأوراق الصغيرة الخضراء ، المشبعة بالمعادن والأوميغا3  الضروري للأطفال والكبار .  فمن هذه النبتة نستطيع عمل أطباق شهية تغري الكبير والصغير بجمالها وحسن طعمها ( كطبق الفتوش الشهي ) . وكذلك الحال هناك أطباقاً تقدم للنباتين كوجبة غنية بالمعادن والفيتامين تعود على الجسم بالخير الكثير ،   كطبق ( البقلة ) بزيت الزيتون .  المقادير : حزمة بقلة . 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون . ربع كوب كزبرة خضراء . 2 فص ثوم . نصف ملعقة صغيرة الملح .  طريقة التحضير : 1- تقطف أوراق ( البقلة – الرجلة ) وتغسل جيداً ، وتصفى من الماء . 2- توضع في قدر مع كمية زيت الزيتون ، وتقلى حتى يتغير لونها . 3- نغطي القدر ونترك البقلة تُطهى بالبخار ( دون أن نضع لها أي نقطة من الماء ) فالأوراق فيها نسبة من الماء تكفي لطهيها . 4- بعد مرور 5 دقائق تقريباً نجد أن حجم الأور...

السلام عليكم . جميل جداً أن نتفنن في إعداد طبق واحد ، بنكهتين نباتية ودسمة ، تناسب أذواق الناس ، وترضي رغباتهم . ومن عنوان مقالتنا هذه ( الطبق المرن ) نستطيع أن نتخيل سهولة هذا الطبق ، وسهولة إعداده بطريقتين لطيفتين ، كل طريقة تحمل بين مكوناتها مكوناً واحداً يرضي الذوق النباتي والذوق الدسم . المكونات :  3 حبات طماطم حمراء . 1 كوب برغل خشن . حبة بصل صغيرة . 3 ملاعق زيت زيتون و ملعقة زيت نباتي أو 3 ملاعق سمنة أو زبدة . 2 ملعقة زيت نباتي . 1 ملعقة ملح . 1 ملعقة معجون طماطم ( اختياري ) . 1 ملعقة كتشب .  كوب ماء ( ربما أكثر ، حسب حاجة البرغل ) . طريقة التحضير : 1- نقطع حبة البصل ( اليابس ) بشكل ناعم . 2- ثم نضعها بقدر على النار مع كمية الزيت أو السمن حسب رغبة الشخص ( إن أرادها نباتية أو دسمة ) . 3- تحمص البصلة حتى تذبل ، ثم نضع فوقها حبات الطماطم المقشرة والمقطعة بشكل صغير . 4- إن كان لون الطماطم باهت قليلاً ، نضع كمية معجون الطماطم ( إن رغب الشخص بذلك ) وتقلب مع الطماطم بشكل جيد . 5- نضع كمية الملح فوق قطع الطماطم حتى تذبل جيداً وبشكل سر...

السلام عليكم . أطباق المقليات بشكل عام لها شعبية كبيرة على موائدنا ، كالسمبوسة ، ورولات السبرينغ رول ، وكذلك الحال بالنسبة للخضار المقلية كالباذنجان ، والكوسا ، والبطاطا ، فإنها تحظى بشعبية كبيرة خاصة إذا كانت مترافقة مع أطباق المتبلات ، والسلطات ، وغيرها من المقبلات . وقد اعتاد بعض الناس عمل صوص الطماطم كتغميسة شهية مع أطباق الخضراوات المقلية . ولعمل ذلك نحضر : 1- حبتين أو ثلاثة من الطماطم الحمراء ، نقشرهم ثم نقطعهم مربعات صغيرة . 2- بصلة صغيرة نقطعها مربعات صغيرة ونحمرها بزيت الزيتون حتى يشقر لونها قليلاً . 3- نضع فوقها حبات الطماطم ونقلبهم جيداً وندعهم على النار حتى يتم النضج تماماً ، مع وضع القليل من الماء إن لزم الأمر . 4- نضع القليل من الثوم المهروس والنعنع اليابس والملح نحركهم قليلاً ثم نطفئ الغاز . 5- قوام الخليط - ليس بالسائل - يصب بصحون صغيرة ، ويقدم مع المقليات كتغميسة لذيذة لمن يرغب بذلك . 6- تقدم المقليات مع صحن سلطة الخضراوات أو طبق الفتوش. هنية وعافية نتمناها لكم من نصيحة كوم . *-*-----------------****-----------------*-* للاطلاع على قس...

السلام عليكم . ذكرنا في مقالتنا السابقة طبقاً من الحليب اللذيذ وهو الأرز بالحليب ، وها نحن نتابع معكم الطبق الثاني الفاخر السريع : المحلاية أو المهلبية الملكية أو كشك الأمراء ، بحسب تسميات البلدان ، فإليكم المقادير والطريقة : المقادير : حليب . نشاء . سكر . فانيليا ممتازة . ماء زهر . كريمة ( اختياري ) . رشة ملح فقط . طريقة الطهي : 1- في قدر نضع الحليب والنشاء والسكر ورشة الملح ثم نحرك الخليط حتى يذوب النشاء ثم نرفعه على النار ونحرك بين الحين والآخر حتى لا يلتصق النشاء بقاع القدر ، وعند الوصول لمرحلة غليان الحليب ، واكتساب السماكة المطلوبة ، نعدل السكر إن رغبنا أو النشاء ، ثم نضع ملعقة صغيرة مليئة فانيليا - نوع ممتاز - ، وملعقة ماء الزهر ، أو نضع كوب كريمة سائلة بدل الفانيليا ونحرك لثواني حتى يمتزج الخليط مع المكونات المضافة إليه ، ثم يطفأ الغاز . 2- يصف الخليط بأكواب أو أطباق فردية ، وبعد أن يبرد قليلاً يدخل الثلاجة ، وبعد أن يبرد تماماً تزين الأطباق بالفستق الحلبي المجروش + اللوز المجروش ، ويوضع عليها كريمة ( اختياري ) وكرزة مجففة أو قطعة جيلي أحمر وتقدم . مل...

السلام عليكم . أطباق اللحم المشوي ، من أفخر الأطباق وأغلاها ثمناً فهي صديقة العائلة : في الرحلات - وفي الولائم - وفي الجمعات - وفي كل الأوقات . لكن أحياناً لا يكون لدينا مجالاً لعمل اللحم المشوي لعدة أسباب : منها ضيق الوقت . وعدم المعرفة بتشغيل منقل الشوي . أو عدم وجود تهوية أو سطح . أو غير ذلك من الأسباب . فهل هذه الأسباب أو غيرها تعيقنا عن تحضير طبقاً مشوياً لذيذاً ، أم أن هناك بدائل أخرى ؟؟ الجواب : نعم ، هناك بديلاً سهلاً مريحاً يغنينا عن منقل الشواء ، ويعطينا النكهة المفضلة بنفس الوقت . المقلاة السريعة : مقلاة سهلة وعملية غير قابلة للالتصاق ، تحتفظ بالحرارة بداخلها وتوزعها جيداً بسبب وجود مسارات خصصت لتوزيع الحرارة ، ووجود حلقة صغيرة مغناطيسية على اليد لتحكم الاغلاق بشكل جيد . ولعمل أصابع اللحم الكباب : 1- نأتي باللحم المفروم ( ناعماً ) هبرة فقط ، أو هبرة مع القليل من دهن الخروف . 2- نقطع حزمة بقدونس ونغسلها جيداً . 3- نأتي باللحم ونضع عليه الملح + البهار المشكل + الفلفل الأسود + البقدونس المغسول والمصفى جيداً من الماء . 4- ندعك المكونات جيداً حتى تن...

السلام عليكم . الأرز بالحليب . ذكرنا في مقالة - داعم أجسامنا من الصغر حتى الكبر - فوائد الحليب وضرورته للحفاظ على العظام ونموها للصغار والكبار ، وبما أن الحليب لذيذ ومفيد فإننا نتفنن بطرق تناوله إما سائلاً بارداً أو سائلاً ساخناً أو مطبوخاً . فتعالوا معاً لعمل الأرز بالحليب بطريقة سهلة وسريعة . المقادير :   حليب . رز مصري . نشاء الذرة . سكر . ماء زهر . **  كمية المقادير : حسب الرغبة  ** طريقة التحضير : 1- نأتي بقدر ونضع فيه الأرز المصري ، ونغمره بالماء ونضعه على النار ونسلقه حتى ينضج ، مع الحرص على عدم تغطية الوعاء بشكل كامل ، حتى لا تفور الرغوة المتشكلة من الرز وتنسكب على أطراف الوعاء . 2- بفترة طهي الأرز نأتي بقدر ونضع فيه كمية الحليب + السكر + النشاء ، ونضعه على النار مع التحريك بين الحين والآخر حتى لا يتكتل النشاء بأسفل القدر . 3- وعندما ينضج الرز يكون الحليب قد وصل لمرحلة الغليان ، نصب الرز فوقه ، ونحركه جيداً ، وفي هذه المرحلة : يتم تعديل السكر والنشاء حسب الرغبة للحصول على القوام المطلوب . 4- نضع ماء الزهر ونحركه ...

السلام عليكم . البطاطا من الاكلات اللذيذة والمرغوبة عند الجميع ، والتي يحضر منها العديد من الوصفات الدسمة والأطباق الصحية ، والوجبات النباتية أيضاً . ولكل منا طريقته في إعداد طعامه ، والتفنن بطريقة تقديم أطباقه ، خاصة النباتية منها . وإليكم اليوم طريقة تحضير وتزين طبق البطاطا النباتية مع ذكر أسراره أيضاً . 1- نأتي بحبات البطاطا ونقشرها ثم نغسلها ثم نقطعها مربعات وسط - قريبة للصغيرة - ثم نقليها بالزيت النباتي حتى تنضج . 2- في قدر آخر نحمر بصلة صغيرة مقطعة مربعات صغيرة بزيت الزيتون ( حصراً ) كي يعطيها نكهة وطعم حتى تصبح قريبة من اللون ( الذهبي ) وليس بني . 3- بنفس القدر نضع مربعات البطاطا المقلية ونحركها مع البصلة المقلية حتى تكتسب الطعم الشهي ، ثم نضيف الملح ، حسب الرغبة مع وضع ( 2 ملعقة ماء صغيرة فقط ) حتى يذوب الملح وتتشربه حبات البطاطا ، ثم يوضع في صحن التقديم ، ويرش عليه الكمون الناعم ويزين بحبات الرمان . يقدم مع الخبز واللبن الزبادي والمخللات . لا يحتمل تحضيره أكثر من 10  دقائق إلى 15 دقيقة . البصلة المقلية بزيت الزيتون والمقرمشة قليلاً هي سر النكهة ...

السلام عليكم . يرغب كثير من الناس بتناول الأطعمة الخالية من اللحوم لسبب أو لآخر ، ويفضلون تناول الأطباق النباتية بأشكالها المتنوعة ، ومذاقها اللذيذ . ومن الجميل في أطباقنا الشرقية أنها مرنة فكل نوع من الخضار نستطيع أن نحضر فيه طبق ( دسم ) وطبق نباتي كالفاصولياء مثلاً ، التي سوف نشرح طريقة تحضيرها بطريقة نباتية : 1- نأتي بكمية الفاصولياء الخضراء ونقطعها بشكل ناعم حسب الرغبة ، ثم نقطع بصلة صغيرة مكعبات ناعمة ونحمرها بزيت الزيتون ( حصراً ) كي تكسبها طعماً لذيذاً . 2- نأتي بالفاصولياء بعد غسلها ونضعها فوق البصل مع التقليب 5 دقائق ثم نضع لها القليل من الماء ونغطيها وعندما تشرب الماء نضع لها كمية ماء مغلي يغمرها ونغلق عليها الغطاء ونتركها حتى تستوي ( تنضج ) . 3- بهذه الفترة : نقطع حبتين من الطماطم قطع صغيرة جداً بعد تقشيرها ، ثم نحضر الكزبرة المفرومة ثم 5 أو 6 أو أقل فصوص ثوم مهروسة ، مع ملعقة مربى الطماطم إن كانت حبات البندورة ( الطماطم ) المقطعة غير حمراء . 4- نعود للفاصولية فإن وجدناها قد شربت الماء واستوت ثلاثة أرباع الاستواء نضع لها الطماطم المقشرة + مربى الطماطم وا...