أطباق الحليب اللذيذة / الطبق الثاني : المحلاية - المهلبية الملكية .

-

السلام عليكم .



ذكرنا في مقالتنا السابقة طبقاً من الحليب اللذيذ وهو الأرز بالحليب ، وها نحن نتابع معكم الطبق الثاني الفاخر السريع :

المحلاية أو المهلبية الملكية أو كشك الأمراء ، بحسب تسميات البلدان ، فإليكم المقادير والطريقة :

المقادير :

  • حليب .
  • نشاء .
  • سكر .
  • فانيليا ممتازة .
  • ماء زهر .
  • كريمة ( اختياري ) .
  • رشة ملح فقط .


طريقة الطهي :

1- في قدر نضع الحليب والنشاء والسكر ورشة الملح ثم نحرك الخليط حتى يذوب النشاء ثم نرفعه على النار ونحرك بين الحين والآخر حتى لا يلتصق النشاء بقاع القدر ، وعند الوصول لمرحلة غليان الحليب ، واكتساب السماكة المطلوبة ، نعدل السكر إن رغبنا أو النشاء ، ثم نضع ملعقة صغيرة مليئة فانيليا - نوع ممتاز - ، وملعقة ماء الزهر ، أو نضع كوب كريمة سائلة بدل الفانيليا ونحرك لثواني حتى يمتزج الخليط مع المكونات المضافة إليه ، ثم يطفأ الغاز .

 2- يصف الخليط بأكواب أو أطباق فردية ، وبعد أن يبرد قليلاً يدخل الثلاجة ، وبعد أن يبرد تماماً تزين الأطباق بالفستق الحلبي المجروش + اللوز المجروش ، ويوضع عليها كريمة ( اختياري ) وكرزة مجففة أو قطعة جيلي أحمر وتقدم .

ملاحظة :

هذه الوصفة مناسبة جداً للحفلات ، والجمعات ، خاصة في فصل الخريف وفصل الشتاء .

أطباق الحليب لابد منها كما ذكرنا للكبار والصغار قدمناها لكم من نصيحة كوم .

 وإليكم رابط الطبق الأول + رابط داعم أجسامنا :



*-*---------------****---------------*-*

تعليقات

إرسال تعليق

English translation

المشاركات الشائعة من هذه المدونة

أفكار لهدايا العيد للأطفال / توزيعات العيد - العيدية .

-
صورة
السلام عليكم . العيد والعيدية اسمان مرتبطان مع بعضهما في ذهن الأطفال ، ففرحة العيد عند الطفل لا تكتمل إلا عندما يتلقى العيدية من والديه ، وأقاربه ، وأحبابه . وتتنوع الأفكار ، وتتعدد الأساليب ، ويتفنن الناس بطريقة تقديم العيدية بطريقة محببة وجذابة لنفسية الطفل . وإننا هنا في نصيحة كوم نشارككم الأفكار التي جربناها في أعيادنا ( عيد الفطر - وعيد الأضحى ) ، ووجدناها ملائمة ومناسبة ، ومفرحة للطفل . فإليكم ما يلي : 1- تسليم مبلغ من المال للأطفال بشكل مباشر + التهنئة بالعيد ، وهذا هو المتعارف عليه عند كثير من الناس . 2- وضع بعض التسالي ، والبسكويتات في كيس هدايا جميل ، ووضع ظرف صغير بداخله مبلغاً من المال ، ويقدم للطفل . 3- شراء بعض الألعاب المناسبة لعمر الأطفال المراد إعطائهم عيدية العيد . 4- شراء محافظ صغيرة شفافة أو ملونة ويوضع بداخلها بعض الألعاب الصغيرة التي تباع خصيصاً للعيد ، فهناك أشكالاً وأنواعاً في البقالات ، ومحلات الألعاب . 5- شراء أحذية وملابس للأطفال الصغار ، إن كان هذا النوع من العيدية مناسب لهم ، كالحاجة مثلاً - أو قلة ذات اليد - أو غير ذلك . 6- دعوة الأ...
قراءة المزيد

بديل الليمون - عصير الحصرم الحلو والحامض -

-
صورة
السلام عليكم . ثمرة الليمون من الثمار التي لا غنى عنها في إعداد الأطباق ، وحتى المشروبات ، بالإضافة إلى فوائده المتعددة ، واستخداماته الكثيرة ، لكن بعض البلدان لا تتوفر فيها هذه الثمرة لسبب أو لآخر، فيلجأ الناس عادة لبدائل صحية لذيذة تؤدي نفس الغرض ، ونفس الوظيفة ، فيكون عصير الحصرم ( العنب غير الناضج ) في المقدمة ، لأنه صحي ، ولذيذ ، وسهل التحضير، فثمار العنب قبل نضوجها تتمتع بمذاق حمضي لاذع ، يناسب الأطباق الحامضة ، ويناسب المشروبات الحالية إن أضفنا له السكر . لذلك أحببنا أن نلقي الضوء في مقالتنا هذه على طريقة تحضير عصير الحصرم ( العنب غير الناضج ) بطريقة سهلة ومريحة بإذن الله . طريقة التحضير : 1- نحضر عناقيد الحصرم ، نفرط الحبات من العنقود ثم نغسلها جيداً . 2- نضعها في قدر على النار مع القليل من الماء وكمية بسيطة من السكر . 3- بعد أن يغلي الماء الذي في القدر نسلق الحبات لمدة 7 دقائق حتى تلين قليلاً ويسهل عصرها . 4- نتركها تبرد قليلاً ثم نضعها في الخلاط حتى تنهرس الحبات وتخرج العصارة . 5- نفرغ الخليط في مصفاة ناعمة ونبدأ بهرس الخليط إما بمعلقة ، أو ب...
قراءة المزيد

الفازلين والزعتر البري لعلاج السعال ( الكحة ) عند الأطفال / أفضل طريقة لعلاج السعال ( الكحة ) عند الأطفال .

-
صورة
السلام عليكم . مع تغير الجو والانتقال من فصل إلى فصل يتعرض جسم الطفل لبعض التغيرات ،  خاصة مع استخدام وسائل التبريد كالمروحة والمكيف..... فنجد السعال خرج على الساحة . فيبدأ الطفل بالسعال ( الكحة ) خاصة في وقت النوم ، فيتعب ويتعب غيره ، وتبدأ معاناة الأم مع طفلها خاصة في بعض الحالات نجد أن الأدوية لا يستجيب لها جسم الطفل ، فنقع في حيرة ، وتبدأ رحلة العلاج . لكن نصيحة كوم تقدم لكم علاجاً طبيعياً ومجرباً يساعد الأم على تخفيف سعال الطفل بإذن الله . خاصة إذا علمنا أن السعال هو عبارة عن تشنج في القصبات ، ودائماً التشنج يحتاج للتدفئة حتى يفك شيئاً فشيئاً . لذلك : 1- حاولي أيتها الأم أن تلبسي طفلك المصاب بالسعال ثياباً سميكة حتى ولو كان الجو دافئاً أو حاراً  حتى يتعرق جسم الطفل وتدفأ قصباته . 2- أحضري عبوة فازلين ( أي نوع ) وخذي مقدار ملعقة صغيرة ممتلئة وادهني صدر طفلك طولاً وعرضاً ، ودلكي منطقة القصبات بشكل جيد . 3- كرري العملية ثلاث مرات باليوم ولمدة 4 أيام أو حتى يهدأ السعال . 4- قدمي لطفلك كوباً من الزهورات أو الزعتر البري ثلاث مرات باليوم وركزي على...
قراءة المزيد

خطوة بخطوة لتنظيف وتعقيم / الحمامات / المرحاض .

-
صورة
السلام عليكم . الحمامات - المراحيض - دورات المياه - أماكن يلزمها التنظيف اليومي دون أي تقصير لأنها وكما تعلمون ، لو تركت دون اهتمام أصبحت مرتعاً للجراثيم والبكتيريا وغير ذلك . فالمطبخ ، والحمامات يجب أن تحظى بالدرجة الأولى في أولويات التنظيف وحتى التعقيم ، كما وأن نظافة كل منهما دليل على نظافة الساكنين واهتمامهم الذي يعكس ذوقهم الرفيع في بلوغ درجة الطهارة والنظافة . ولكي نحظى بدرجة عالية بنظافة الحمامات وما يتبعها أحببنا أن نشارككم من نصيحة كوم الخطوات التي تضمن لكم نظافة ورائحة زكية ، بوقت قصير وجهد قليل . الحمامات المتواجد بداخلها ( المرحاض ) : 1- بشكل يومي تفريش داخل المرحاض بأي سائل مخصص لذلك ، أو معطر ، أو أي مادة تنظيف نرغب بها . 2- سكب القليل من الكلوركس داخل ( حفرة المرحاض ) كل أسبوع ، فهي تقوم تلقائياً بإزالة الاصفرار والأوساخ العالقة من دون الحاجة للفرك أو الجهد . 3- استخدام الفلاش كل أسبوع لتنظيف زوايا المرحاض وجوانبه ، وإزالة الرائحة ، والبكتيريا ، وإرجاعه نظيفاً متلألأ وجديداً . 4- يجب الحذر - وأخذ العلم - عدم استخدام الكلوركس مع الفلاش بنفس ...
قراءة المزيد

مواضيع في التربية / أفكار جميلة لتسلية الطفل في المنزل .

-
صورة
السلام عليكم . الأطفال الصغار نعمة من الله ، وجودهم في المنزل يبعث في النفس الراحة والطمأنينة ،  وهذه الأرواح البريئة الطاهرة بحاجة لتسليات تساعدها على ملئ الأوقات ، بعيداً عن المللِ والضجر . وكثيرا ما نسمع أو نشاهد الأمهات يتذمرون من شغب الأطفال وعنادهم ، وتسعى كل أم لتحصل على استشارات أو خبرات تكون لها عونا على تربية أطفالها ، والحد من متاعبهم . فنحن في نصيحة كوم نقدم إليك أيتها الأم الحنون بعضا من الأفكار المجربة التي تلبي حاجتك من تسلية الطفل وملئ وقته بالمفيد ، بعيداً عن الشغب والعبث وغير ذلك . وبما أن الطفل يحب تقليد الكبار في كثير من التصرفات فإننا نقدم لكل أم بعضا من الأفكار المسلية والمجربة مع أطفالنا : 1 - أعطي طفلك بعضا من ألعابه البلاستيكية واطلبي منه أن يقوم بغسلها وتنظيفها بالماء إما في الحمام أو في تهوية المنزل ،  فالطفل مغرم بحب الماء ، وبهذا سيقضي ساعة زمنية ممتعة مع الماء والألعاب . 2- أحضري سلة الخضار أو الفاكهة فرغيها ونظفيها ثم اطلبي  من طفلك الصغير أن يعيد حبات الخضار أو الفاكهة للسلة بشكل منظم ،  واثني عليه ان أتم العمل بشكل متقن . 3...
قراءة المزيد

سلق حبات القمح مع النكهات .

-
صورة
السلام عليكم . حبات القمح من الحبوب التي تحتوي على قيمة غذائية عالية وفوائد لا حدود لها ، وبالتالي فهي ضرورية لبناء جسم الأطفال ، والحفاظ على أجسام الكبار .  وبما أن رغبات الناس تتفاوت وأذواقهم تختلف فإننا نقدم إليكم من نصيحة كوم : طريقة سلق حبات القمح مع تعداد النكهات التي يمكن أن تصنعوا منها طبقاً يناسبكم : 1- نأتي بحبات القمح ، نغسلها جيداً بعد أن يتم تنقيتها من الأحجار الصغيرة إن وجدت . 2- ثم نضعها بقدر على النار ونضع عليها كمية كافية من الماء .  3- وعندما يغلي الماء نكشف القدر قليلاً حتى يتسنى للبخار أن يخرج من القدر دون أن تخرج فقاعات الماء من القدر وتنسكب على جوانبه . 4- وعندما يتم امتصاص الماء نضع مقداراً آخر من الماء الساخن أو المغلي طبعاً ، والحاجة للماء تختلف حسب نوعية حبة القمح . 5- وعندما نرى الحبة بدأت تتفتح ، وتعطي ثقلاً في الماء نكون قد وصلنا تقريباً للمرحلة المطلوبة . بعدها .... ** نهدئ النار مع ترك الغطاء مكشوفاً قليلاً مع إضافة كمية بسيطة من الماء المغلي ليكمل استواء ** ثم نتذوق الحبات ، فإن أردناها بدرجة معينة من الاستواء نكتفي بها ، و...
قراءة المزيد

مدة الطهي بقدر الضغط العادي ( بقوليات - لحم - خضراوات ) .

-
صورة
السلام عليكم . تطمع السيدات عادة بانتقاء قدور الطبخ ذات الميزة الجيدة من حيث جودة الصنع واحتباس الحرارة والسرعة في انجاز مدة الطهي . فالوقوف في المطبخ ساعات طويلة أمام الغاز ( الفرن ) في أيام الحر أو في شهر رمضان متعب لربة المنزل كثيراً ، فتسعى السيدات دائماً للاستفادة من خبرات ربات البيوت في تحصيل معلومات وكيفيات جيدة تنجز المهام ، وتعطي نتيجة مرضية بنفس الوقت . ونحن هنا في نصيحة كوم نشارككم بعض الأفكار المجربة في مدة طهي بعض الأطعمة في قدر الضغط العادي ( قدر ضغط ) . 1- سلق اللحم :  بعد أن نقوم بإزالة الريم من اللحم نغلق القدر ،  وبعد أن يغلي الماء مع اللحم ويعطي القدر إشارة بذلك نخفف النار على أهدأ شعلة ونتركه ساعة ثم نطفأ الغاز وننتظر القدر حتى يتخلص من بخاره ثم نفتحه ، وهنا لكل انسان ذوقه إن كنتم ترغبون باللحم المستوي بدرجة عادية فالساعة تكفيه ، وإن كنتم ترغبون بالاستواء الذائب اتركوه ساعة وربع . 2- سلق الحمص والفول :  ينقع بالماء البارد ليلة كاملة أو بالماء المغلي ساعة كاملة ثم يوضع في القدر ، وبعد أن يعطي القدر إشارة بالغليان نخفف النار على أهدأ شعلة ونت...
قراءة المزيد

سوء الامتصاص عند الأطفال / أضرار البسكويت والخبز .

-
صورة
السلام عليكم . هل فكرتم يوماً لماذا يُمنع الأطفال الصغار من تناول منتجات القمح كالبسكويت - والخبز - والكيك وغير ذلك قبل عمر السنة ؟ وهل عرفتم سبب إصابة الأطفال بسوء الامتصاص وهم صغار (  دون عمر السنة ) . الإجابة : كثيراً ما نقدم الأشياء رغبة منا بحسن الخدمة ، وزيادة الاهتمام ، دون أن ندرك أن وراء ذلك شراً يختفي ، يخرج أنيابه ويهدم ما أردنا بناءه . هذا حال الأم .... عندما يكون طفلها الصغير ( بعمر الأشهر ) ترغب أن تمسكه قطعة بسكويت ( سادة ) ليتسلى بها ، أو ليسكت نفسه ويقلع عن البكاء ، أو تعمد لوضع قطعة خبز صغيرة في فمه ليعتاد على مضغ الأشياء أولاً ويغير طعم الحليب الملازم له ثانياً . دون أن تدرك أن ذلك ربما يؤدي لأذية أمعاء الطفل ، لعدم تحمل المواد الموجودة في حبات القمح . وأن ذلك سوف يأخذها لمسلسل من العلاجات التي تأخذ وقتاً طويلاً كانت بغنى عنها ، لو ابتعدت عن مشتقات القمح ، ريثما يكبر الطفل ويتجاوز السنة من عمره . فإلى كل أم نقدم إليها هذا المقال ، حفاظاً على صحة طفلها ، ولتكون واعية لهذا الأمر ، وتستفيد من خبرات الآخرين حتى لا تقع بفخ هذا الأمر ( سوء الامتصاص ...
قراءة المزيد

مشروب الكراوية للطلق وبعد الولادة - النفاس -

-
صورة
 السلام عليكم . تعتبر الكراوية من الأعشاب التي تحظى برائحة جميلة وطعمة أجمل ، فقد اعتاد الناس في بلاد الشام على غلي حبوب الكراوية بعد طحنها ، وتقديمها في مناسباتهم ( مناسبات الولادة ) ،  وفي غالب ليالي الشتاء الباردة ، يرغب الناس عادة لغلي الكراوية والاستفادة منها في طرد الغازات المتجمعة في البطن نتيجة البرد وحالات الجو الشديدة . وبما أن معظم الناس لم يتسنى له معرفة هذه النبتة ، أو حتى تذوقها ، نقدم لكم في نصيحة كوم لمحة سريعة عن فوائدها ، وطريقة تحضيرها، وتقديمها . فوائد الكراوية : 1- تعتبر الكراوية طاردة للغازات ، ومريحة للبطن والأمعاء ، كما أنها تلين عضلات الرحم وتفك تقلصاته ؛ لذلك تعتبر مشروباً مفيداً بل وضرورياً للأمهات اللواتي في مرحلة الطلق ، فإن فوائد الكراوية باتت ملموسة بشكلٍ واضحٍ عند من جربها ، من الأمهات اللواتي كنّ في هذه المرحلة ( مرحلة الوضع ) . 2- كذلك الحال فإن فنجان الكراوية ضروري للأم النفساء فإنه يزيد من كمية الحليب ، ويريح بطن الأم النفساء من التقلصات والتشنجات المؤلمة، التي ربما تنتقل للطفل الرضيع عن طريق حليب الأم ( حسب التجربة ) . 3- والكر...
قراءة المزيد

بروستد دجاج مقرمش بمساعدة قدر الضغط الكهربائي ( إديسون ) .

-
صورة
 السلام عليكم . جميلٌ أن نستفيد من التقنية المتاحة بين أيدينا كالأجهزة الكهربائية ، وأدوات المطبخ الحديثة وغيرها ، طالما أنها تلبي حاجاتنا وتعطينا النتيجة النهائية بشكل مرضي بوقت قصير ، وبجهد قليل . وهذا ما سنتحدث عنه الآن ، وسيكون ضيف مقالتنا :  قدر الضغط الكهربائي الحديث المطور ( إديسون ) مثالاً . ذاك القدر الذي ذاع صيته في كل مكان ، وباتت كل ربة منزل تقتنيه وتجعله ضمن حاجياتها المفضلة في المطبخ ،  وقد قمنا بعمل عدة وصفات لذيذة وسريعة في قدر الضغط الكهربائي المطور ( إديسون ) وأحببنا أن نشارككم هذه الوصفة الرائعة ، نظراً لعشق الناس لعمل ( دجاج بروستد مقرمش ) بوقت سريع، بعيداً عن التعقيد ، والتعب وغير ذلك . فتعالوا معنا قراءنا الكرام لمتابعة خطوات العمل بشكل منظم ومرتب . المقادير : 1- دجاجة مقطعة قطع صغيرة أو كبيرة . 2- ماء + ملح + خل لنقع الدجاج . 3- توابل حسب الرغبة : كالبهارات والثوم والبابريكا والكمون وغيرها . 4- بقسماط ودقيق لتغليف الدجاج . 5- زيت لتحمير وقرمشة الدجاج . 6- قدر ضغط كهربائي مطور ( إديسون ) أو غيره . طريقة التحضير : 1- نأتي بالدجاجة ونقسمها حسب ...
قراءة المزيد