طريقة سلق الدجاج بقدر البخار ( قدر الضغط العادي ) .

-

السلام عليكم .



الدجاج من المأكولات التي لا غنى عنها في كثير من الأطباق العربية ، ولما يتمتع به لحم الدجاج من شعبية كبيرة فإننا نجد التفنن في طهية ، وفي تتبيله ، وفي تحضيره ما يزيد عن عشرات الوصفات . والذي يحوز على المرتبة الأولى من الطهاة والطباخين هو من يقدم الدجاج بنكهة طيبة وبدون رائحة (الزفرة) الزنخة.

ومن باب المشاركة في التجارب نقدم لكم في نصيحة كوم طريقة سلق الدجاج بدون رائحة - وبقدر الضغط العادي.

الطريقة :

بعد تنظيف الدجاج وغسله بالماء والخل ، في قدر على النار نضع فيه كمية بسيطة من الزيت أو خليط من الزبدة والزيت ونحمر الدجاج حتى تتسكر مسامه - خاصة إذا كانت الدجاجة مقطعة إلى أقسام .

( العملية تتحمل من 8 - 10 دقائق ) .

نضعها في قدر الضغط ونصب عليها الماء المغلي ونضيف المطيبات ( ورق الغار + قرفة + هيل + فلفل أسود + بهار مشكل أو بهار دجاج + بصلة مقطعة * قطع صغيرة * + ملعقة سمن + ملح ) .


نغلق القدر جيداً ننتظر حتى يغلي الماء تماماً في القدر بناء على الإشارة الصادرة من قدر الضغط ، نخفف النار على أهدأ شعلة ، ونتركه 30 دقيقة - نصف ساعة إن رغبنا بلحم طري مستوي غير ذائب ، أو نتركه 35 دقيقة إن أردنا لحم طري مستوي ذائب، ننتظر حتى يتخلص القدر من بخاره ثم نخرج الطعام اللذيذ ذو الرائحة الزاكية .

ملاحظة :
تحمير الدجاج وتسكير مسامه هي العامل المهم للحصول على دجاج لذيذ بدون زفرة .

نصيحة كوم تتمنى لكم وجبة هنية في كل الأوقات .

 *-*---------------****---------------*-*

تعليقات

إرسال تعليق

English translation

المشاركات الشائعة من هذه المدونة

الفازلين والزعتر البري لعلاج السعال ( الكحة ) عند الأطفال / أفضل طريقة لعلاج السعال ( الكحة ) عند الأطفال .

-
صورة
السلام عليكم . مع تغير الجو والانتقال من فصل إلى فصل يتعرض جسم الطفل لبعض التغيرات ،  خاصة مع استخدام وسائل التبريد كالمروحة والمكيف..... فنجد السعال خرج على الساحة . فيبدأ الطفل بالسعال ( الكحة ) خاصة في وقت النوم ، فيتعب ويتعب غيره ، وتبدأ معاناة الأم مع طفلها خاصة في بعض الحالات نجد أن الأدوية لا يستجيب لها جسم الطفل ، فنقع في حيرة ، وتبدأ رحلة العلاج . لكن نصيحة كوم تقدم لكم علاجاً طبيعياً ومجرباً يساعد الأم على تخفيف سعال الطفل بإذن الله . خاصة إذا علمنا أن السعال هو عبارة عن تشنج في القصبات ، ودائماً التشنج يحتاج للتدفئة حتى يفك شيئاً فشيئاً . لذلك : 1- حاولي أيتها الأم أن تلبسي طفلك المصاب بالسعال ثياباً سميكة حتى ولو كان الجو دافئاً أو حاراً  حتى يتعرق جسم الطفل وتدفأ قصباته . 2- أحضري عبوة فازلين ( أي نوع ) وخذي مقدار ملعقة صغيرة ممتلئة وادهني صدر طفلك طولاً وعرضاً ، ودلكي منطقة القصبات بشكل جيد . 3- كرري العملية ثلاث مرات باليوم ولمدة 4 أيام أو حتى يهدأ السعال . 4- قدمي لطفلك كوباً من الزهورات أو الزعتر البري ثلاث مرات باليوم وركزي على...
قراءة المزيد

مدة الطهي بقدر الضغط العادي ( بقوليات - لحم - خضراوات ) .

-
صورة
السلام عليكم . تطمع السيدات عادة بانتقاء قدور الطبخ ذات الميزة الجيدة من حيث جودة الصنع واحتباس الحرارة والسرعة في انجاز مدة الطهي . فالوقوف في المطبخ ساعات طويلة أمام الغاز ( الفرن ) في أيام الحر أو في شهر رمضان متعب لربة المنزل كثيراً ، فتسعى السيدات دائماً للاستفادة من خبرات ربات البيوت في تحصيل معلومات وكيفيات جيدة تنجز المهام ، وتعطي نتيجة مرضية بنفس الوقت . ونحن هنا في نصيحة كوم نشارككم بعض الأفكار المجربة في مدة طهي بعض الأطعمة في قدر الضغط العادي ( قدر ضغط ) . 1- سلق اللحم :  بعد أن نقوم بإزالة الريم من اللحم نغلق القدر ،  وبعد أن يغلي الماء مع اللحم ويعطي القدر إشارة بذلك نخفف النار على أهدأ شعلة ونتركه ساعة ثم نطفأ الغاز وننتظر القدر حتى يتخلص من بخاره ثم نفتحه ، وهنا لكل انسان ذوقه إن كنتم ترغبون باللحم المستوي بدرجة عادية فالساعة تكفيه ، وإن كنتم ترغبون بالاستواء الذائب اتركوه ساعة وربع . 2- سلق الحمص والفول :  ينقع بالماء البارد ليلة كاملة أو بالماء المغلي ساعة كاملة ثم يوضع في القدر ، وبعد أن يعطي القدر إشارة بالغليان نخفف النار على أهدأ شعلة ونت...
قراءة المزيد

مكيف المطبخ ( إيجابياته وسلبياته وضرورة مراوح الشفط ) .

-
صورة
السلام عليكم . شفاط ( الغاز - الفرن ) ومروحة الشفط لم تعرض بالأسواق وتركب بالبيوت من باب الكماليات ، أو زيادة في تحسين جمال المطبخ . فهذه الأدوات من أهم الأشياء التي تحافظ على نظافة المطبخ ، وتجدد هواءه ، وتزيل روائحه . فكثير من السيدات تعاني من انتشار بخار الطبخ في كافة أرجاء المنزل ، وتشتكي من التصاق مادة دبقة على أبواب خزائن المطبخ ، والباب ، والنافذة ، وتجد صعوبة في تنظيف جدران المطبخ بسبب تشكل طبقة من بخار الطبخ وخاصة بخار الزيت المقلي ، مع التصاق الغبار ، وتتساءل عن سبب ذلك ؟ وتتمنى أن تجد الحل المناسب الذي يقي مطبخها من مساوئ بخار الطبخ وزيت القلي . ومن باب تقديم النصيحة للجميع ، نقدم إليكم من نصيحة كوم الأسباب وطريقة علاجها : 1- إن عدم تركيب شفاط فوق الغاز لامتصاص بخار الطبخ ، والزيوت ، يجعل البخار حراً طليقاً ينتشر هنا وهناك ، دون أن يحده شيء . 2- وعدم تركيب مروحة الشفط تجعل البخار يلتصق على الجدران ، والأرض ، والنوافذ ، والابواب ، وحتى على أبواب خزائن الطبخ . 3- وقد تعمد ربة المنزل لتشغيل مكيف المطبخ ( سواء مكيف الشباك أو السبليت ) أثناء الطبخ ، لتب...
قراءة المزيد

بديل أقراص النفتلين في التخزين .

-
صورة
السلام عليكم . يلجأ الناس عادة في استخدام شيئاً ما عند تخزين الملابس أو السجاد أو البطانيات أو غير ذلك حفاظاً عليها ، وعلى رائحتها . وقد اعتاد الناس على استخدام أقراص النفتلين لما لها من رائحة قوية تمنع تسلل حشرة ( العث ) إلى الأشياء المخزنة ،  لكن تبقى مشكلة الرائحة القوية التي تتمتع بها حبة النفتلين ، وعدم تحمل بعض الناس لها . فهل هناك حلاً بديلاً لأقراص النفتلين ؟؟؟ بكل بساطة نعم هناك البديل وقد جربناه وأحببنا أن نشارككم التجربة : 1- الصابون العادي : نأتي بلوح الصابون العادي ( فا  أو لوكس ) أو أي نوع ننزع عنه الغلاف ونجعله بين الملابس المخزنة أو في كيس البطانية ، أو نجعل الالواح حرة في صندوق السرير ( أي بدون أن نجعلها داخل أشياء ) ، فرائحة الصابون تطرد الحشرات وخاصة حشرت العث . 2- عند تخزين السجاد والموكيت : ننظفه ونغسله ونجففه ثم نرش قليلاً من ملح الطعام (أو الملح الصخري ) ، ونلف السجاد أو الموكيت ونحزمه ( نربطه ) ثم نغلفه بالنايلون إن أمكن أو نضع في بدايته ونهايته أكياس من نايلون أو نايلون تغليف الطعام حتى نضمن عدم دخول أي حشرة لداخله من جهة ونحافظ...
قراءة المزيد

أفكار لهدايا العيد للأطفال / توزيعات العيد - العيدية .

-
صورة
السلام عليكم . العيد والعيدية اسمان مرتبطان مع بعضهما في ذهن الأطفال ، ففرحة العيد عند الطفل لا تكتمل إلا عندما يتلقى العيدية من والديه ، وأقاربه ، وأحبابه . وتتنوع الأفكار ، وتتعدد الأساليب ، ويتفنن الناس بطريقة تقديم العيدية بطريقة محببة وجذابة لنفسية الطفل . وإننا هنا في نصيحة كوم نشارككم الأفكار التي جربناها في أعيادنا ( عيد الفطر - وعيد الأضحى ) ، ووجدناها ملائمة ومناسبة ، ومفرحة للطفل . فإليكم ما يلي : 1- تسليم مبلغ من المال للأطفال بشكل مباشر + التهنئة بالعيد ، وهذا هو المتعارف عليه عند كثير من الناس . 2- وضع بعض التسالي ، والبسكويتات في كيس هدايا جميل ، ووضع ظرف صغير بداخله مبلغاً من المال ، ويقدم للطفل . 3- شراء بعض الألعاب المناسبة لعمر الأطفال المراد إعطائهم عيدية العيد . 4- شراء محافظ صغيرة شفافة أو ملونة ويوضع بداخلها بعض الألعاب الصغيرة التي تباع خصيصاً للعيد ، فهناك أشكالاً وأنواعاً في البقالات ، ومحلات الألعاب . 5- شراء أحذية وملابس للأطفال الصغار ، إن كان هذا النوع من العيدية مناسب لهم ، كالحاجة مثلاً - أو قلة ذات اليد - أو غير ذلك . 6- دعوة الأ...
قراءة المزيد

مشروب الكراوية للطلق وبعد الولادة - النفاس -

-
صورة
 السلام عليكم . تعتبر الكراوية من الأعشاب التي تحظى برائحة جميلة وطعمة أجمل ، فقد اعتاد الناس في بلاد الشام على غلي حبوب الكراوية بعد طحنها ، وتقديمها في مناسباتهم ( مناسبات الولادة ) ،  وفي غالب ليالي الشتاء الباردة ، يرغب الناس عادة لغلي الكراوية والاستفادة منها في طرد الغازات المتجمعة في البطن نتيجة البرد وحالات الجو الشديدة . وبما أن معظم الناس لم يتسنى له معرفة هذه النبتة ، أو حتى تذوقها ، نقدم لكم في نصيحة كوم لمحة سريعة عن فوائدها ، وطريقة تحضيرها، وتقديمها . فوائد الكراوية : 1- تعتبر الكراوية طاردة للغازات ، ومريحة للبطن والأمعاء ، كما أنها تلين عضلات الرحم وتفك تقلصاته ؛ لذلك تعتبر مشروباً مفيداً بل وضرورياً للأمهات اللواتي في مرحلة الطلق ، فإن فوائد الكراوية باتت ملموسة بشكلٍ واضحٍ عند من جربها ، من الأمهات اللواتي كنّ في هذه المرحلة ( مرحلة الوضع ) . 2- كذلك الحال فإن فنجان الكراوية ضروري للأم النفساء فإنه يزيد من كمية الحليب ، ويريح بطن الأم النفساء من التقلصات والتشنجات المؤلمة، التي ربما تنتقل للطفل الرضيع عن طريق حليب الأم ( حسب التجربة ) . 3- والكر...
قراءة المزيد

فوائد كيس الضغط لحفظ الملابس وطريقة استخدامه .

-
صورة
السلام عليكم . كثير من الناس يعاني من عدم وجود مساحات واسعة للتخزين ولحفظ الأشياء ، فيعتمد على خزانة ( دولاب ) الملابس والأرفف في حفظ حاجاته ، وربما يلجا الناس لصندوق السرير ، فيجعلون به حاجاتهم التي لا يتم استعمالها بشكل متكرر ، ويضعون حبات النفتلين أو البدائل الأخرى ، لحفظ الملابس والبطانيات وغير ذلك من حشرة ( العث ) . وقد انتشرت حالياً في الأسواق أكياس الضغط بأحجام مختلفة ، لحفظ الحاجات بداخلها : كالملابس والمناشف والبطانيات وغير ذلك . وإننا في هذا المقال نلقي الضوء على طريقة استخدام هذا الكيس ، وعن فوائده أيضاً في التخزين . طريقة استخدام كيس الضغط : 1- نأتي بكيس الضغط ونزيل عنه سحاب الأمان . 2- نرص الملابس بداخله ( حسب استيعاب الكيس ) . 3- ثم نغلق سحاب الأمان . 4- نفتح المكان المخصص لشفط الهواء . 5- نأتي بالمكنسة الكهربائية ونضع ( البوق ) في الفتحة المخصصة لشفط الهواء المتجمع في الكيس وفي هذه الحالة نرى الكيس وهو يهبط على قطع الملابس طارداً الهواء من داخله . فوائد كيس الضغط : 1- بدل أن يكون حجم الكيس منتفخاً جداً ، يصبح رقيقاً أو متوسطاً ، وبإمكاننا أن نجعله ع...
قراءة المزيد

بروستد دجاج مقرمش بمساعدة قدر الضغط الكهربائي ( إديسون ) .

-
صورة
 السلام عليكم . جميلٌ أن نستفيد من التقنية المتاحة بين أيدينا كالأجهزة الكهربائية ، وأدوات المطبخ الحديثة وغيرها ، طالما أنها تلبي حاجاتنا وتعطينا النتيجة النهائية بشكل مرضي بوقت قصير ، وبجهد قليل . وهذا ما سنتحدث عنه الآن ، وسيكون ضيف مقالتنا :  قدر الضغط الكهربائي الحديث المطور ( إديسون ) مثالاً . ذاك القدر الذي ذاع صيته في كل مكان ، وباتت كل ربة منزل تقتنيه وتجعله ضمن حاجياتها المفضلة في المطبخ ،  وقد قمنا بعمل عدة وصفات لذيذة وسريعة في قدر الضغط الكهربائي المطور ( إديسون ) وأحببنا أن نشارككم هذه الوصفة الرائعة ، نظراً لعشق الناس لعمل ( دجاج بروستد مقرمش ) بوقت سريع، بعيداً عن التعقيد ، والتعب وغير ذلك . فتعالوا معنا قراءنا الكرام لمتابعة خطوات العمل بشكل منظم ومرتب . المقادير : 1- دجاجة مقطعة قطع صغيرة أو كبيرة . 2- ماء + ملح + خل لنقع الدجاج . 3- توابل حسب الرغبة : كالبهارات والثوم والبابريكا والكمون وغيرها . 4- بقسماط ودقيق لتغليف الدجاج . 5- زيت لتحمير وقرمشة الدجاج . 6- قدر ضغط كهربائي مطور ( إديسون ) أو غيره . طريقة التحضير : 1- نأتي بالدجاجة ونقسمها حسب ...
قراءة المزيد

عليكم العافية من صيدلية المنزل / محتويات صيدلية المنزل .

-
صورة
السلام عليكم . لا بد أن يكون في كل بيت بعض التحضيرات الطبية البسيطة والاسعافات الأولية ؛ التي تلزم وقت الضرورة . وغالباً تحتفظ الأسر بمجموعة من الأدوية التي لا غنى عنها ، كالمسكنات ، وخافضات الحرارة ، والمعقمات ، وغير ذلك . فالصيدلية المنزلية ضرورة لابد منها في كل بيت ، وعلى كل أب وأم أن يستعدوا للطوارئ المنزلية ببعض الأمور الطبية التي تغنيهم عن الذهاب للمستشفيات والمستوصفات إن لزم الأمر في الحالات الخفيفة . وسوف نذكر بعض الأساسيات التي يجب أن نزود صيدلية منزلنا بها ، لتكون مرجعاً لنا إن حصل طارئ ، أو شيء يستدعي ذلك لا سمح الله : 1- الإسعافات الأولية :  شاش . لاصق طبي . بودرة معقمة للجروح . محلول معقم لإزالة ضماد الشاش . معقم جروح ( الأحمر ) . قطن معقم . 2- أدوية : مسكنات . خافضات حرارة . ملينات للإمساك . شراب سعال للأطفال . كريم للحروق . مرهم مسكن متعدد الاستخدامات . حب للإنفلونزا . حب مص مطهر للحلق . 3- أدوات أخرى : ميزان حرارة . كيس ماء ساخن . شاش . كمادات . ميزان ضغط . رباط لالتواء ورض القدم . هذه أهم الإستطبابات التي تلزم صيدلية ال...
قراءة المزيد

السر في غسيل ستارة النافذة وعدم الحاجة ( للكوي ) .

-
صورة
السلام عليكم . ستائر النوافذ لابد من غسلها بين الحين والآخر ، ولكن هذه المهمة قد تكون غير مرغوبة عند البعض ، لأن لها نظاماً غير روتيني في غسلها ، فتحتاج للسلم كي نصل إليها ونحتاج لغسلها بذكاء كي لا نضطر لكيها ( للكوي ) عند تنشيفها ، ووووو . ولكن لو استعملنا الحكمة في تصرفاتنا لهانت علينا الأمور ، وذللت لنا الصعاب إن صح التعبير . وبخطوات بسيطة ومريحة نضمن لكم من نصيحة كوم غسل الستائر بكل سهولة ، وإعادة تعليقها بدون الحاجة لعملية الكوي ، أو أخذها للمغسلة . 1- الخطوة الأولى ذات الأهمية : الماء يجب أن يكون بارد ، فهذه الأيام الماء فيها حار لا يصح أن نعبئ الغسالة به دون تبريده ، لأنه هو السبب الأقوى في تكسير الستائر ، وتشويه منظرها ،  فتستطيع تبريد الماء بعبوة ماء بارد من الثلاجة أو بقطع بسيطة من الثلج . 2- نأتي بالسلم ونفك الستائر ( دون الحاجة لإزالة ملاقط التثبيت من السكة ) ، ثم نطوي كل قطعة طوياً مرتباً حتى نضعها بالغسالة وهي مطوية . 3- إن كانت النافذة كبيرة جداً ، والستارة عبارة عن قطتين فقط فهذا يعني أن القطعة كبيرة لذلك نغسل كل قطعة على حدى ، حتى لا يحصل ثقل على الستا...
قراءة المزيد