طريقة سلق الدجاج بقدر البخار ( قدر الضغط العادي ) .

-

السلام عليكم .



الدجاج من المأكولات التي لا غنى عنها في كثير من الأطباق العربية ، ولما يتمتع به لحم الدجاج من شعبية كبيرة فإننا نجد التفنن في طهية ، وفي تتبيله ، وفي تحضيره ما يزيد عن عشرات الوصفات . والذي يحوز على المرتبة الأولى من الطهاة والطباخين هو من يقدم الدجاج بنكهة طيبة وبدون رائحة (الزفرة) الزنخة.

ومن باب المشاركة في التجارب نقدم لكم في نصيحة كوم طريقة سلق الدجاج بدون رائحة - وبقدر الضغط العادي.

الطريقة :

بعد تنظيف الدجاج وغسله بالماء والخل ، في قدر على النار نضع فيه كمية بسيطة من الزيت أو خليط من الزبدة والزيت ونحمر الدجاج حتى تتسكر مسامه - خاصة إذا كانت الدجاجة مقطعة إلى أقسام .

( العملية تتحمل من 8 - 10 دقائق ) .

نضعها في قدر الضغط ونصب عليها الماء المغلي ونضيف المطيبات ( ورق الغار + قرفة + هيل + فلفل أسود + بهار مشكل أو بهار دجاج + بصلة مقطعة * قطع صغيرة * + ملعقة سمن + ملح ) .


نغلق القدر جيداً ننتظر حتى يغلي الماء تماماً في القدر بناء على الإشارة الصادرة من قدر الضغط ، نخفف النار على أهدأ شعلة ، ونتركه 30 دقيقة - نصف ساعة إن رغبنا بلحم طري مستوي غير ذائب ، أو نتركه 35 دقيقة إن أردنا لحم طري مستوي ذائب، ننتظر حتى يتخلص القدر من بخاره ثم نخرج الطعام اللذيذ ذو الرائحة الزاكية .

ملاحظة :
تحمير الدجاج وتسكير مسامه هي العامل المهم للحصول على دجاج لذيذ بدون زفرة .

نصيحة كوم تتمنى لكم وجبة هنية في كل الأوقات .

 *-*---------------****---------------*-*

تعليقات

إرسال تعليق

English translation

المشاركات الشائعة من هذه المدونة

مدة الطهي بقدر الضغط العادي ( بقوليات - لحم - خضراوات ) .

-
صورة
السلام عليكم . تطمع السيدات عادة بانتقاء قدور الطبخ ذات الميزة الجيدة من حيث جودة الصنع واحتباس الحرارة والسرعة في انجاز مدة الطهي . فالوقوف في المطبخ ساعات طويلة أمام الغاز ( الفرن ) في أيام الحر أو في شهر رمضان متعب لربة المنزل كثيراً ، فتسعى السيدات دائماً للاستفادة من خبرات ربات البيوت في تحصيل معلومات وكيفيات جيدة تنجز المهام ، وتعطي نتيجة مرضية بنفس الوقت . ونحن هنا في نصيحة كوم نشارككم بعض الأفكار المجربة في مدة طهي بعض الأطعمة في قدر الضغط العادي ( قدر ضغط ) . 1- سلق اللحم :  بعد أن نقوم بإزالة الريم من اللحم نغلق القدر ،  وبعد أن يغلي الماء مع اللحم ويعطي القدر إشارة بذلك نخفف النار على أهدأ شعلة ونتركه ساعة ثم نطفأ الغاز وننتظر القدر حتى يتخلص من بخاره ثم نفتحه ، وهنا لكل انسان ذوقه إن كنتم ترغبون باللحم المستوي بدرجة عادية فالساعة تكفيه ، وإن كنتم ترغبون بالاستواء الذائب اتركوه ساعة وربع . 2- سلق الحمص والفول :  ينقع بالماء البارد ليلة كاملة أو بالماء المغلي ساعة كاملة ثم يوضع في القدر ، وبعد أن يعطي القدر إشارة بالغليان نخفف النار على أهدأ شعلة ونتركه ساعة وربع
قراءة المزيد

بروستد دجاج مقرمش بمساعدة قدر الضغط الكهربائي ( إديسون ) .

-
صورة
 السلام عليكم . جميلٌ أن نستفيد من التقنية المتاحة بين أيدينا كالأجهزة الكهربائية ، وأدوات المطبخ الحديثة وغيرها ، طالما أنها تلبي حاجاتنا وتعطينا النتيجة النهائية بشكل مرضي بوقت قصير ، وبجهد قليل . وهذا ما سنتحدث عنه الآن ، وسيكون ضيف مقالتنا :  قدر الضغط الكهربائي الحديث المطور ( إديسون ) مثالاً . ذاك القدر الذي ذاع صيته في كل مكان ، وباتت كل ربة منزل تقتنيه وتجعله ضمن حاجياتها المفضلة في المطبخ ،  وقد قمنا بعمل عدة وصفات لذيذة وسريعة في قدر الضغط الكهربائي المطور ( إديسون ) وأحببنا أن نشارككم هذه الوصفة الرائعة ، نظراً لعشق الناس لعمل ( دجاج بروستد مقرمش ) بوقت سريع، بعيداً عن التعقيد ، والتعب وغير ذلك . فتعالوا معنا قراءنا الكرام لمتابعة خطوات العمل بشكل منظم ومرتب . المقادير : 1- دجاجة مقطعة قطع صغيرة أو كبيرة . 2- ماء + ملح + خل لنقع الدجاج . 3- توابل حسب الرغبة : كالبهارات والثوم والبابريكا والكمون وغيرها . 4- بقسماط ودقيق لتغليف الدجاج . 5- زيت لتحمير وقرمشة الدجاج . 6- قدر ضغط كهربائي مطور ( إديسون ) أو غيره . طريقة التحضير : 1- نأتي بالدجاجة ونقسمها حسب الرغبة ، ثم نغ
قراءة المزيد

مكيف المطبخ ( إيجابياته وسلبياته وضرورة مراوح الشفط ) .

-
صورة
السلام عليكم . شفاط ( الغاز - الفرن ) ومروحة الشفط لم تعرض بالأسواق وتركب بالبيوت من باب الكماليات ، أو زيادة في تحسين جمال المطبخ . فهذه الأدوات من أهم الأشياء التي تحافظ على نظافة المطبخ ، وتجدد هواءه ، وتزيل روائحه . فكثير من السيدات تعاني من انتشار بخار الطبخ في كافة أرجاء المنزل ، وتشتكي من التصاق مادة دبقة على أبواب خزائن المطبخ ، والباب ، والنافذة ، وتجد صعوبة في تنظيف جدران المطبخ بسبب تشكل طبقة من بخار الطبخ وخاصة بخار الزيت المقلي ، مع التصاق الغبار ، وتتساءل عن سبب ذلك ؟ وتتمنى أن تجد الحل المناسب الذي يقي مطبخها من مساوئ بخار الطبخ وزيت القلي . ومن باب تقديم النصيحة للجميع ، نقدم إليكم من نصيحة كوم الأسباب وطريقة علاجها : 1- إن عدم تركيب شفاط فوق الغاز لامتصاص بخار الطبخ ، والزيوت ، يجعل البخار حراً طليقاً ينتشر هنا وهناك ، دون أن يحده شيء . 2- وعدم تركيب مروحة الشفط تجعل البخار يلتصق على الجدران ، والأرض ، والنوافذ ، والابواب ، وحتى على أبواب خزائن الطبخ . 3- وقد تعمد ربة المنزل لتشغيل مكيف المطبخ ( سواء مكيف الشباك أو السبليت ) أثناء الطبخ ، لتب
قراءة المزيد

سلق حبات القمح مع النكهات .

-
صورة
السلام عليكم . حبات القمح من الحبوب التي تحتوي على قيمة غذائية عالية وفوائد لا حدود لها ، وبالتالي فهي ضرورية لبناء جسم الأطفال ، والحفاظ على أجسام الكبار .  وبما أن رغبات الناس تتفاوت وأذواقهم تختلف فإننا نقدم إليكم من نصيحة كوم : طريقة سلق حبات القمح مع تعداد النكهات التي يمكن أن تصنعوا منها طبقاً يناسبكم : 1- نأتي بحبات القمح ، نغسلها جيداً بعد أن يتم تنقيتها من الأحجار الصغيرة إن وجدت . 2- ثم نضعها بقدر على النار ونضع عليها كمية كافية من الماء .  3- وعندما يغلي الماء نكشف القدر قليلاً حتى يتسنى للبخار أن يخرج من القدر دون أن تخرج فقاعات الماء من القدر وتنسكب على جوانبه . 4- وعندما يتم امتصاص الماء نضع مقداراً آخر من الماء الساخن أو المغلي طبعاً ، والحاجة للماء تختلف حسب نوعية حبة القمح . 5- وعندما نرى الحبة بدأت تتفتح ، وتعطي ثقلاً في الماء نكون قد وصلنا تقريباً للمرحلة المطلوبة . بعدها .... ** نهدئ النار مع ترك الغطاء مكشوفاً قليلاً مع إضافة كمية بسيطة من الماء المغلي ليكمل استواء ** ثم نتذوق الحبات ، فإن أردناها بدرجة معينة من الاستواء نكتفي بها ، وإن أردناه
قراءة المزيد

أفكار لهدايا العيد للأطفال / توزيعات العيد - العيدية .

-
صورة
السلام عليكم . العيد والعيدية اسمان مرتبطان مع بعضهما في ذهن الأطفال ، ففرحة العيد عند الطفل لا تكتمل إلا عندما يتلقى العيدية من والديه ، وأقاربه ، وأحبابه . وتتنوع الأفكار ، وتتعدد الأساليب ، ويتفنن الناس بطريقة تقديم العيدية بطريقة محببة وجذابة لنفسية الطفل . وإننا هنا في نصيحة كوم نشارككم الأفكار التي جربناها في أعيادنا ( عيد الفطر - وعيد الأضحى ) ، ووجدناها ملائمة ومناسبة ، ومفرحة للطفل . فإليكم ما يلي : 1- تسليم مبلغ من المال للأطفال بشكل مباشر + التهنئة بالعيد ، وهذا هو المتعارف عليه عند كثير من الناس . 2- وضع بعض التسالي ، والبسكويتات في كيس هدايا جميل ، ووضع ظرف صغير بداخله مبلغاً من المال ، ويقدم للطفل . 3- شراء بعض الألعاب المناسبة لعمر الأطفال المراد إعطائهم عيدية العيد . 4- شراء محافظ صغيرة شفافة أو ملونة ويوضع بداخلها بعض الألعاب الصغيرة التي تباع خصيصاً للعيد ، فهناك أشكالاً وأنواعاً في البقالات ، ومحلات الألعاب . 5- شراء أحذية وملابس للأطفال الصغار ، إن كان هذا النوع من العيدية مناسب لهم ، كالحاجة مثلاً - أو قلة ذات اليد - أو غير ذلك . 6- دعوة الأ
قراءة المزيد

الفازلين والزعتر البري لعلاج السعال ( الكحة ) عند الأطفال / أفضل طريقة لعلاج السعال ( الكحة ) عند الأطفال .

-
صورة
السلام عليكم . مع تغير الجو والانتقال من فصل إلى فصل يتعرض جسم الطفل لبعض التغيرات ،  خاصة مع استخدام وسائل التبريد كالمروحة والمكيف..... فنجد السعال خرج على الساحة . فيبدأ الطفل بالسعال ( الكحة ) خاصة في وقت النوم ، فيتعب ويتعب غيره ، وتبدأ معاناة الأم مع طفلها خاصة في بعض الحالات نجد أن الأدوية لا يستجيب لها جسم الطفل ، فنقع في حيرة ، وتبدأ رحلة العلاج . لكن نصيحة كوم تقدم لكم علاجاً طبيعياً ومجرباً يساعد الأم على تخفيف سعال الطفل بإذن الله . خاصة إذا علمنا أن السعال هو عبارة عن تشنج في القصبات ، ودائماً التشنج يحتاج للتدفئة حتى يفك شيئاً فشيئاً . لذلك : 1- حاولي أيتها الأم أن تلبسي طفلك المصاب بالسعال ثياباً سميكة حتى ولو كان الجو دافئاً أو حاراً  حتى يتعرق جسم الطفل وتدفأ قصباته . 2- أحضري عبوة فازلين ( أي نوع ) وخذي مقدار ملعقة صغيرة ممتلئة وادهني صدر طفلك طولاً وعرضاً ، ودلكي منطقة القصبات بشكل جيد . 3- كرري العملية ثلاث مرات باليوم ولمدة 4 أيام أو حتى يهدأ السعال . 4- قدمي لطفلك كوباً من الزهورات أو الزعتر البري ثلاث مرات باليوم وركزي على الزعتر البري لما ل
قراءة المزيد

بديل أقراص النفتلين في التخزين .

-
صورة
السلام عليكم . يلجأ الناس عادة في استخدام شيئاً ما عند تخزين الملابس أو السجاد أو البطانيات أو غير ذلك حفاظاً عليها ، وعلى رائحتها . وقد اعتاد الناس على استخدام أقراص النفتلين لما لها من رائحة قوية تمنع تسلل حشرة ( العث ) إلى الأشياء المخزنة ،  لكن تبقى مشكلة الرائحة القوية التي تتمتع بها حبة النفتلين ، وعدم تحمل بعض الناس لها . فهل هناك حلاً بديلاً لأقراص النفتلين ؟؟؟ بكل بساطة نعم هناك البديل وقد جربناه وأحببنا أن نشارككم التجربة : 1- الصابون العادي : نأتي بلوح الصابون العادي ( فا  أو لوكس ) أو أي نوع ننزع عنه الغلاف ونجعله بين الملابس المخزنة أو في كيس البطانية ، أو نجعل الالواح حرة في صندوق السرير ( أي بدون أن نجعلها داخل أشياء ) ، فرائحة الصابون تطرد الحشرات وخاصة حشرت العث . 2- عند تخزين السجاد والموكيت : ننظفه ونغسله ونجففه ثم نرش قليلاً من ملح الطعام (أو الملح الصخري ) ، ونلف السجاد أو الموكيت ونحزمه ( نربطه ) ثم نغلفه بالنايلون إن أمكن أو نضع في بدايته ونهايته أكياس من نايلون أو نايلون تغليف الطعام حتى نضمن عدم دخول أي حشرة لداخله من جهة ونحافظ عليه من
قراءة المزيد

الطبق السريع : طماطم باللحمة الناعمة / أو ما يسمى بالكواج .

-
صورة
السلام عليكم . كثيراً ما نضطر لعمل طبقاً سريعاً للغداء ، إما لضيق الوقت ، أو لأسباب أخرى . فنجد أن الخضراوات تسعفنا سريعاً لنتفنن في عمل أطباق شهية وسريعة ، وهذا ما قصدناه اليوم من مقالتنا ، إلقاء الضوء على هذا الطبق السريع واللذيذ والمغذي بنفس الوقت ، طماطم باللحمة الناعمة أو الكواج . المقادير : 4 حبات طماطم حمراء طازجة . حبة بصل يابس . كوب من اللحمة الناعمة . ملح . بهار . فلفل . نصف حبة فليفلة خضراء . سمن . طريقة التحضير : 1- نقطع حبة البصل قطعاً صغيرة ثم نضعها في القدر ، مع مقدار مناسب من السمن ، ونقوم بتقليبها حتى تذبل . 2- ثم نضع اللحمة الناعمة ونقلبها مع البصل حتى يتغير لونها . 3- نضيف إليها البهار المشكل + الفلفل الأسود ( الكمية حسب الرغبة ) . 4- نقطع حبات الطماطم قطعاً صغيرة جداً جداً بعد تقشيرها ( طبعاً ) ثم نضيفها للحمة والبصل . 5- نحرك المكونات مع بعضهم ثم نغطي القدر . 6- نضع الملح فوق المكونات حتى تذبل قطع الطماطم ( سريعاً ) . 7- بعد سبع أو تسع دقائق تكون الطماطم وصلت لمرحلة النضج والتسبيك . 8- نعدل الملح + الفلفل + البهار . 9
قراءة المزيد

أفضل وأسرع طريقة لتنظيف إبريق الشاي وإعادة اللمعة له من الداخل والخارج .

-
صورة
السلام عليكم . الشاي من المشروبات الساخنة المحببة للجميع ، في كل الأوقات،  فلا تحلو منه مائدة ،  ولا تحلو الحفلات إلا به ، لكن هناك بعض السلبيات المتعلقة به . صبغ إبريق الشاي من الداخل خاصة لمن يستعملون الشاي الحر ( الغير مكيس بالظرف )   فنجد أن الشاي يترك بصمته في الإبريق ( عند كثرة الاستعمال ) ، فنلجأ للتنظيف بالفرك وغير ذلك . لكن نصيحة كوم كما عودتكم تقدم لكم طريقة سهلة لا تعب فيها ولا جهد . الطريقة : 1- نملأ ابريق الشاي بالماء ( ماء الصنبور- حنفية ) ونضع فيه ملعقة كبيرة  من الكلوركس . 2- ثم نضعه على الغاز، وننتظر حتى يغلي الماء . 3- وعندما يصل الماء لمرحلة الغليان نطفئ النار ونتركه ربع ساعة ثم نفرغ الماء ونرى اللمعان داخل الابريق . 4- نغسله بالماء والمعجون لنتخلص من رائحة الكلوركس وننعم برؤية الستالس البراق لإبريق الشاي . نصيحة كوم : توصيكم بملعقتين فقط من الكلوركس ، تكفي للتنظيف .   *-*---------------****---------------*-* للاطلاع على قسم ( العناية بالمنزل ) / اضغط هنا   *-*---------------****---------------*-* رابط قناة نصيحة كوم في اليوتيوب / اضغط
قراءة المزيد

الفرق بين مسحوق الغسيل وشامبو العباية .

-
صورة
السلام عليكم . تعمد الأمهات لغسيل وتنظيف الملابس باستخدام أنواع المساحيق المختلفة ؛ لتحصل على بياض مثالي ، ونظافة أكيدة ، ورائحة زكية للغسيل ، فأسواقنا ولله الحمد ملأى بالأصناف والأنواع المتعددة الاستخدام ، وكل انسان يتخير ما يحلو له ويناسب قناعته . لكن يبقى السؤال لماذا نستخدم الشامبو في غسيل العباية وليس المسحوق ؟؟ الكثير منا يعرف الإجابة ... ويعرف السر .......... ولمن يتمنى معرفة السر نقدم لكم من نصيحة كوم السبب في استخدام شامبو العبايات : 1- الألوان الداكنة عادة تتأثر بمسحوق الغسيل ؛ فيبهت لونها ( يفتح ) ، والعباية كذلك تتأثر فيما لو غسلت بمسحوق الغسيل . 2- المسحوق يعطي العباية ( شحنة كهربائية ) معروفة عند الجميع ، أما الشامبو فيعطيها طراوة ومرونة . 3- المسحوق بشكل عام يظهر على الملابس ذات اللون الأسود بعضا من ( الزغبر ) المعروف فتبدو الملابس وكأنها قديمة . لذلك تجنباً لذلك نقوم بغسل العباءة بالشامبو المخصص . فالحفاظ على أقمشة وألوان الملابس ضرورة لابد منها . فلنحسن استخدام مواد التنظيف ولندع لكل من المسحوق والشامبو أقمشته وألوانه كي يبدع
قراءة المزيد