طريقة سلق الدجاج بقدر البخار ( قدر الضغط العادي ) .

-

السلام عليكم .



الدجاج من المأكولات التي لا غنى عنها في كثير من الأطباق العربية ، ولما يتمتع به لحم الدجاج من شعبية كبيرة فإننا نجد التفنن في طهية ، وفي تتبيله ، وفي تحضيره ما يزيد عن عشرات الوصفات . والذي يحوز على المرتبة الأولى من الطهاة والطباخين هو من يقدم الدجاج بنكهة طيبة وبدون رائحة (الزفرة) الزنخة.

ومن باب المشاركة في التجارب نقدم لكم في نصيحة كوم طريقة سلق الدجاج بدون رائحة - وبقدر الضغط العادي.

الطريقة :

بعد تنظيف الدجاج وغسله بالماء والخل ، في قدر على النار نضع فيه كمية بسيطة من الزيت أو خليط من الزبدة والزيت ونحمر الدجاج حتى تتسكر مسامه - خاصة إذا كانت الدجاجة مقطعة إلى أقسام .

( العملية تتحمل من 8 - 10 دقائق ) .

نضعها في قدر الضغط ونصب عليها الماء المغلي ونضيف المطيبات ( ورق الغار + قرفة + هيل + فلفل أسود + بهار مشكل أو بهار دجاج + بصلة مقطعة * قطع صغيرة * + ملعقة سمن + ملح ) .


نغلق القدر جيداً ننتظر حتى يغلي الماء تماماً في القدر بناء على الإشارة الصادرة من قدر الضغط ، نخفف النار على أهدأ شعلة ، ونتركه 30 دقيقة - نصف ساعة إن رغبنا بلحم طري مستوي غير ذائب ، أو نتركه 35 دقيقة إن أردنا لحم طري مستوي ذائب، ننتظر حتى يتخلص القدر من بخاره ثم نخرج الطعام اللذيذ ذو الرائحة الزاكية .

ملاحظة :
تحمير الدجاج وتسكير مسامه هي العامل المهم للحصول على دجاج لذيذ بدون زفرة .

نصيحة كوم تتمنى لكم وجبة هنية في كل الأوقات .

 *-*---------------****---------------*-*

تعليقات

إرسال تعليق

English translation

المشاركات الشائعة من هذه المدونة

التمر .... وعلاج الدوخة والدوار وقلة الاتزان .

-
صورة
السلام عليكم . قال تعالى : ( وهزي إليك بجذع النخلة ... ) . النخلة شجرة مباركة ، وثمرها طيب ، تتعدد الأصناف فيها والأشكال ، وتتنوع فيها الطعوم والأحجام . فلا أحد منا لا يعرف تمر المدينة المباركة . ولا أتصور أن أحداً أبداً لم يتذوق الرطب أو أي نوع من التمور التي ربما يصعب حصر الأصناف الكثيرة منها . فوائد التمر : 1- ثمرة غنية بالفوائد الضرورية للجسم : كالكالسيوم والحديد والمغنيسيوم وغيرها ... 2- وهي العلاج الأول والأقوى لفقر الدم ، فتناول حبات التمر كل يوم ضرورة لابد منها لرفع نسبة خضاب الدم عند من يعاني من هبوطه . 3- والتمر العلاج الأول في معالجة ومحاربة ( إن صح التعبير ) الدوار والدوخة ، وعدم الاتزان ، خاصة عند من يعاني ذلك عند الاستلقاء ، أو عند النهوض من النوم . فتناول حبات من التمر ، كل يوم ، والمتابعة على ذلك أسابيع أو شهور ( حسب الحاجة لذلك ) يوصلنا للنتيجة المطلوبة بإذن الله . خاصة التمر الخلاص ( تمر مدينة الأحساء ) فإنه ذو طعم لذيذ ، وقيمة غذائية عالية ، وقدرة وضعها الله فيه على معالجة الجسم وإعادة اتزانه ، وصرف الدوار عنه ، أو الدوخة، وزيادة رفع خضاب ا...
قراءة المزيد

الكبة الدلوعة - كبة بالصينية .

-
صورة
السلام عليكم . هل فكرتم يوماً لماذا سميت الكبة بالصينية : بالكبة الدلوعة ؟؟ الجواب : لأنها حصلت على شهادة عالية في المذاق اللذيذ ، والشكل الأنيق ، وتنتمي إلى عائلة أشهر الأطباق ، وأطيبها : أطباق الكبة اللذيذة ، وتحمل وسام أسرع نوع في التحضير بين مثيلاتها : الكبة المقلية أو المشوية ، فما هي إلا 15 دقيقة وتكون متربعة في صينية الخبز ، تحمل بين طياتها اللحمة الناعمة المبهرة بالنكهات والمدعمة بقطع البصل الناعم ، صديق اللحم المفروم في كل وقت . ولمحبي هذا الطبق ، نقدم إليكم اليوم مقادير وطريقة عمل الكبة الدلوعة بأسهل طريقة ، وألذ طعم . المقادير : 2 كوب برغل ناعم . 2 حبة بطاطس أو ( نص كوب لحم مفروم ناعم ) . بصلة صغيرة . ملعقة ملح . ربع ملعقة بهار مشكل . ربع ملعقة فلفل أسود . نصف ملعقة كمون ناعم . **( تعديل المقادير بالزيادة أو النقصان حسب الرغبة )** للحشو : واحد ونص كوب لحم مفروم ناعم . بصلة كبيرة . 2 ملعقة سمنة . نصف ملعقة بهار مشكل . نصف ملعقة فلفل أسود . نصف ملعقة كمون ناعم . ربع ملعقة شمر ويانسون ناعم . طريقة التحضير : 1- نغسل البرغل بشكل سريع ون...
قراءة المزيد

بروستد دجاج مقرمش بمساعدة قدر الضغط الكهربائي ( إديسون ) .

-
صورة
 السلام عليكم . جميلٌ أن نستفيد من التقنية المتاحة بين أيدينا كالأجهزة الكهربائية ، وأدوات المطبخ الحديثة وغيرها ، طالما أنها تلبي حاجاتنا وتعطينا النتيجة النهائية بشكل مرضي بوقت قصير ، وبجهد قليل . وهذا ما سنتحدث عنه الآن ، وسيكون ضيف مقالتنا :  قدر الضغط الكهربائي الحديث المطور ( إديسون ) مثالاً . ذاك القدر الذي ذاع صيته في كل مكان ، وباتت كل ربة منزل تقتنيه وتجعله ضمن حاجياتها المفضلة في المطبخ ،  وقد قمنا بعمل عدة وصفات لذيذة وسريعة في قدر الضغط الكهربائي المطور ( إديسون ) وأحببنا أن نشارككم هذه الوصفة الرائعة ، نظراً لعشق الناس لعمل ( دجاج بروستد مقرمش ) بوقت سريع، بعيداً عن التعقيد ، والتعب وغير ذلك . فتعالوا معنا قراءنا الكرام لمتابعة خطوات العمل بشكل منظم ومرتب . المقادير : 1- دجاجة مقطعة قطع صغيرة أو كبيرة . 2- ماء + ملح + خل لنقع الدجاج . 3- توابل حسب الرغبة : كالبهارات والثوم والبابريكا والكمون وغيرها . 4- بقسماط ودقيق لتغليف الدجاج . 5- زيت لتحمير وقرمشة الدجاج . 6- قدر ضغط كهربائي مطور ( إديسون ) أو غيره . طريقة التحضير : 1- نأتي بالدجاجة ونقسمها حسب ...
قراءة المزيد

أفضل وأسرع طريقة لتنظيف إبريق الشاي وإعادة اللمعة له من الداخل والخارج .

-
صورة
السلام عليكم . الشاي من المشروبات الساخنة المحببة للجميع ، في كل الأوقات،  فلا تحلو منه مائدة ،  ولا تحلو الحفلات إلا به ، لكن هناك بعض السلبيات المتعلقة به . صبغ إبريق الشاي من الداخل خاصة لمن يستعملون الشاي الحر ( الغير مكيس بالظرف )   فنجد أن الشاي يترك بصمته في الإبريق ( عند كثرة الاستعمال ) ، فنلجأ للتنظيف بالفرك وغير ذلك . لكن نصيحة كوم كما عودتكم تقدم لكم طريقة سهلة لا تعب فيها ولا جهد . الطريقة : 1- نملأ ابريق الشاي بالماء ( ماء الصنبور- حنفية ) ونضع فيه ملعقة كبيرة  من الكلوركس . 2- ثم نضعه على الغاز، وننتظر حتى يغلي الماء . 3- وعندما يصل الماء لمرحلة الغليان نطفئ النار ونتركه ربع ساعة ثم نفرغ الماء ونرى اللمعان داخل الابريق . 4- نغسله بالماء والمعجون لنتخلص من رائحة الكلوركس وننعم برؤية الستالس البراق لإبريق الشاي . نصيحة كوم : توصيكم بملعقتين فقط من الكلوركس ، تكفي للتنظيف .   *-*---------------****---------------*-* للاطلاع على قسم ( العناية بالمنزل ) / اضغط هنا   *-*---------------****---------------*-* رابط قناة ...
قراءة المزيد

ديكور لإخفاء فتحة التكييف / مكيف الشباك .

-
صورة
السلام عليكم . كثير منا يرغب باستبدال المكيفات القديمة - مكيفات الشباك - بمكيفات جدارية ، مكيفات السبليت ، لأنها أجمل منظراً ، وأخف ضجيجاً ، وأهنأ بالاً بالنسبة للمتواجدين في الغرفة ، بالإضافة إلى أنها صديقة للمنزل ، تحافظ عليه من الغبار ، والأتربة بعكس مكيفات الشباك المتعاقدة مع الغبار بإيصاله لأنحاء الغرفة في كل وقت ، وخاصة وقت العج . لكن تبقى مشكلة المكيف عند استبداله بالمكيف الجداري هل نتركه في مكانه ونقوم بتغليفه فقط ، ونحيله للتقاعد أم ماذا نفعل به ؟ الجواب : نقدمه لكم من نصيحة كوم عبر عدة خيارات تعتبر هي المفضلة لدى الجميع ، لسهولتها + جمالها + عدم تكلفتها . 1- تغليف مكيف الشباك بشكل جيد ، بواسطة التجليد الجاهز الذي يباع في المحلات ، ثم وضع ورق تغليف الهدايا أو غصن ورد أو رسمة ورقية جميلة فوق التغليف لإخفائه وإعطائه منظراً جميلاً . 2- فك المكيف وإزالته بالكامل ، وبعدها يتم إخفاء الفتحة بوضع قطعة حديد أوخشب داخل الفتحة وتثبيتها جيداً ثم توضع قطعة خشب في واجهة الفتحة ، وتثبت جيداً ، ثم يوضع عليها الصبغ ( البويا ) بنفس لون الجدار ويثبت عليها لوحة جميلة تعطي المكان ج...
قراءة المزيد

بديل الليمون - عصير الحصرم الحلو والحامض -

-
صورة
السلام عليكم . ثمرة الليمون من الثمار التي لا غنى عنها في إعداد الأطباق ، وحتى المشروبات ، بالإضافة إلى فوائده المتعددة ، واستخداماته الكثيرة ، لكن بعض البلدان لا تتوفر فيها هذه الثمرة لسبب أو لآخر، فيلجأ الناس عادة لبدائل صحية لذيذة تؤدي نفس الغرض ، ونفس الوظيفة ، فيكون عصير الحصرم ( العنب غير الناضج ) في المقدمة ، لأنه صحي ، ولذيذ ، وسهل التحضير، فثمار العنب قبل نضوجها تتمتع بمذاق حمضي لاذع ، يناسب الأطباق الحامضة ، ويناسب المشروبات الحالية إن أضفنا له السكر . لذلك أحببنا أن نلقي الضوء في مقالتنا هذه على طريقة تحضير عصير الحصرم ( العنب غير الناضج ) بطريقة سهلة ومريحة بإذن الله . طريقة التحضير : 1- نحضر عناقيد الحصرم ، نفرط الحبات من العنقود ثم نغسلها جيداً . 2- نضعها في قدر على النار مع القليل من الماء وكمية بسيطة من السكر . 3- بعد أن يغلي الماء الذي في القدر نسلق الحبات لمدة 7 دقائق حتى تلين قليلاً ويسهل عصرها . 4- نتركها تبرد قليلاً ثم نضعها في الخلاط حتى تنهرس الحبات وتخرج العصارة . 5- نفرغ الخليط في مصفاة ناعمة ونبدأ بهرس الخليط إما بمعلقة ، أو ب...
قراءة المزيد

أسهل طريقة لعمل الجبنة البيضاء الناعمة بالسمسم والحبة السوداء .

-
صورة
السلام عليكم . الجبنة البيضاء ، سيدة المائدة في الصباح لما لها من قيمة غذائية عالية ، فهي مشبعة بالكالسيوم الضروري لبناء العظام عند الأطفال ، وإمداد الجسم بالكالسيوم المطلوب عند الكبار . وعادة ما نجد أنواع الأجبان البيضاء بموديلاتها المختلفة فمنها : القالب العادي - ومنها المشللة - ومنها الجبن المضفور وغير ذلك . ومن مبدأ في كل زيادة خير نقدم إليكم أبسط  وأسرع طريقة لعمل الجبنة الناعمة بالسمسم والحبة السوداء . 1- نأتي بقالب الجبنة نغسله جيداً ، نقطعه لعدة قطع ، ثم نصب عليه الماء المغلي ، نتركه ربع ساعة ثم نصفيه . 2- وبالشوكة أو بالملعقة نهرسه حتى يتفتت ثم نضع ملعقة من الحبة السوداء وكذلك الحال ملعقة من السمسم المحمص ونحركهم جيداً . 3- نضعهم في صحن التقديم ونرش على الوجه كمية صغيرة من الحبة السوداء والسمسم ، وتقدم مع الخبز والشاي . إن كان قالب الجبنة مالحاً لا داعي لإضافة الملح عند التتبيلة، أما إذا كان قالب الجبنة خالياً من الملح ، فلكم أن تضيفوا مقدار الملح الذي يناسبكم . نتمنى لكم الفائدة والمتعة بكل وجباتكم / نصيحة كوم .   *-*---------------****---------------...
قراءة المزيد

طرق متعددة لتسخين الطعام / اختاروا طريقتكم في تسخين طعامكم .

-
صورة
السلام عليكم . خيارات متعددة نضعها بين أيديكم لتحصلوا على طبق ساخن وشهي ، دون عناء أو مشقة ، فكل إنسان له قناعته ورغبته بطريقة التسخين التي يراها فعالة لديه ، فهناك الطريقة المعروفة لدى كل الناس : 1- الغاز : هي الطريقة الأولى منذ القديم في تسخين أطباق الطعام . 2- الفرن : يعمد بعض الناس لتسخين الفرن ووضع طبق الطعام داخله ليكتسب حرارة ويحصل على التحمير . 3- الميكرويف . 4-  تسخين الطعام على البخار : إما بوضع طبق للطعام في قدر المنتو . أو بوضع صحن الطعام على وعاء فيه ماء حتى يتم التسخين بواسطة البخار . 5- القلاية الهوائية :  تحمى قبل دقائق ثم يوضع فيها الطعام المراد تسخينه ( بيتزا - معجنات - حبة أوزي - قطع الدجاج والسمك - سمبوسة - حبات الفلافل - الكبة - الكفتة - البرغر - المعروك - الخبز ) ، ثم تترك 5 دقائق أو 7 دقائق حسب ذوقكم الشخصي بالحصول على الحرارة المناسبة لنوعية الطعام المراد تناوله . للاطلاع على  أطباق شهية من القلاية الهوائية / اضغط هنا   *-*---------------****---------------*-* للاطلاع على قسم ( وصفات طبخ ) / اضغط هنا   *-*---...
قراءة المزيد

ملكة أطباق اللحم : لحمة بالصينية مع شرائح الطماطم .

-
صورة
السلام عليكم . أطباق اللحوم ملكة الموائد ، فتراها تحتل المرتبة الأولى على الموائد ، وفي المطاعم ، والحفلات ، وغيرها . واليوم نقدم لكم من نصيحة كوم طريقة طبق اللحم المميز ، اللحمة بالصينية مع شرائح الطماطم بطريقة سهلة وسريعة ، مع ذكر الأسرار المهمة للحصول على لحمة طرية وناضجة بنفس الوقت . الطريقة : - نحضر بصلة حجم كبير ، ونفرمها بمحضرة الطعام أو فرم ناعم على الخشبة ( القطاعة اليدوية ) . - ثم نضع اللحمة المفرومة بمحضرة الطعام فوق البصلة المفرومة ، ونخلطهم مع بعض ، ( وفي حال عدم توفر محضرة الطعام نخلط المكونات باليد ) . - ثم نقشر حبة طماطم متوسطة ، ونفرمها مربعات صغيرة جداً ثم نضيفها للحمة والبصلة + ملح + بهارات مشكلة + فلفل أسود + نصف ملعقة صغيرة شمر ويانسون (بودرة) + ملعقة صغيرة سكر . - نحرك المكونات جيداً حتى تتوزع بشكل جيد ، ثم نحضر صينية خبز ، نمد اللحمة بداخلها ، وترص شرائح الطماطم ( الكمية حسب الرغبة ) ، ثم نضع القليل من السمن على الوجه ( اختياري ) ثم تغلف بورقة زبدة وفوقها ورقة قصدير ، ثم تدخل فرن محمى مسبقاً . - تحتمل من نصف ساعة إلى ثلاثة أرباع الساعة ح...
قراءة المزيد

كيف أحمي بيتي من الحشرات المنزلية ( النمل - الصراصير ) .

-
صورة
السلام عليكم . كثير منا يعاني من وجود حشرات منزلية أو طائرة في بيته ، ويسعى للتخلص منها بشتى الوسائل ، وأكثر ما يؤرق ربة المنزل وجود الحشرات في المطبخ - فهذا مصيبة بصراحة - فأماكن تحضير الطعام يجب أن تكون في قمة النظافة والخلو من أي شيء يؤثر على الطعام وتحضيراته . وفي هذا المقال نحاول أن نستعرض معكم بعض الأفكار والحلول لمكافحة الحشرات ، عسى أن نقدم الفائدة للجميع : من يعاني من وجود النمل الأبيض وبكثرة : لا تترددوا من إحضار ورشة مكافحة الحشرات ، لرش البيت وإبادة الحشرات المؤذية . من يعاني من وجود نمل صغير ( ذو اللون الأسود والبني ) بكثرة : 1- إن كان النمل يسير على الأرض : حاولوا أن ترشوا في الزوايا ، وفي أماكن بيوت النمل ، وفي طريق سيره بودرة الصراصير ( البودرة وليس بخاخ البف باف ) ، فالنمل إما أن يهرب بلا رجعة ، أو يأكل ويموت . 2- إن كان النمل يتمشى على طاولات المطبخ ويدخل لخزائن المطبخ : نظفوا الطاولة تماماً وامسحوها بالكلوركس عدة أيام ، وإن وجدتم النتيجة غير مرضية حاولوا أن تضعوا في زوايا الطاولة بودرة الصراصير واحذروا عند استخدام الطاولة ؛ حتى لا يقترب الطعام أو ...
قراءة المزيد