طريقة سلق الدجاج بقدر البخار ( قدر الضغط العادي ) .

السلام عليكم .



الدجاج من المأكولات التي لا غنى عنها في كثير من الأطباق العربية ، ولما يتمتع به لحم الدجاج من شعبية كبيرة فإننا نجد التفنن في طهية ، وفي تتبيله ، وفي تحضيره ما يزيد عن عشرات الوصفات . والذي يحوز على المرتبة الأولى من الطهاة والطباخين هو من يقدم الدجاج بنكهة طيبة وبدون رائحة (الزفرة) الزنخة.

ومن باب المشاركة في التجارب نقدم لكم في نصيحة كوم طريقة سلق الدجاج بدون رائحة - وبقدر الضغط العادي.

الطريقة :

بعد تنظيف الدجاج وغسله بالماء والخل ، في قدر على النار نضع فيه كمية بسيطة من الزيت أو خليط من الزبدة والزيت ونحمر الدجاج حتى تتسكر مسامه - خاصة إذا كانت الدجاجة مقطعة إلى أقسام .

( العملية تتحمل من 8 - 10 دقائق ) .

نضعها في قدر الضغط ونصب عليها الماء المغلي ونضيف المطيبات ( ورق الغار + قرفة + هيل + فلفل أسود + بهار مشكل أو بهار دجاج + بصلة مقطعة * قطع صغيرة * + ملعقة سمن + ملح ) .


نغلق القدر جيداً ننتظر حتى يغلي الماء تماماً في القدر بناء على الإشارة الصادرة من قدر الضغط ، نخفف النار على أهدأ شعلة ، ونتركه 30 دقيقة - نصف ساعة إن رغبنا بلحم طري مستوي غير ذائب ، أو نتركه 35 دقيقة إن أردنا لحم طري مستوي ذائب، ننتظر حتى يتخلص القدر من بخاره ثم نخرج الطعام اللذيذ ذو الرائحة الزاكية .

ملاحظة :
تحمير الدجاج وتسكير مسامه هي العامل المهم للحصول على دجاج لذيذ بدون زفرة .

نصيحة كوم تتمنى لكم وجبة هنية في كل الأوقات .

 *-*---------------****---------------*-*

تعليقات

English translation

المشاركات الشائعة من هذه المدونة

مدة الطهي بقدر الضغط العادي ( بقوليات - لحم - خضراوات ) .

بروستد دجاج مقرمش بمساعدة قدر الضغط الكهربائي ( إديسون ) .

أفضل وأسرع طريقة لتلميع كاسات الشاي وصحون الميلامين والزجاج .

خطوة بخطوة لتنظيف وتعقيم / الحمامات / المرحاض .

مكيف المطبخ ( إيجابياته وسلبياته وضرورة مراوح الشفط ) .

نوافذ المنزل بين إشراقة النهار وعتمة الليل .

أفضل وأسرع طريقة لتنظيف إبريق الشاي وإعادة اللمعة له من الداخل والخارج .

كيف أحمي بيتي من الحشرات المنزلية ( النمل - الصراصير ) .

بديل أقراص النفتلين في التخزين .

طرق متعددة لتسخين الطعام / اختاروا طريقتكم في تسخين طعامكم .