طريقة سلق الدجاج بقدر البخار ( قدر الضغط العادي ) .

-

السلام عليكم .



الدجاج من المأكولات التي لا غنى عنها في كثير من الأطباق العربية ، ولما يتمتع به لحم الدجاج من شعبية كبيرة فإننا نجد التفنن في طهية ، وفي تتبيله ، وفي تحضيره ما يزيد عن عشرات الوصفات . والذي يحوز على المرتبة الأولى من الطهاة والطباخين هو من يقدم الدجاج بنكهة طيبة وبدون رائحة (الزفرة) الزنخة.

ومن باب المشاركة في التجارب نقدم لكم في نصيحة كوم طريقة سلق الدجاج بدون رائحة - وبقدر الضغط العادي.

الطريقة :

بعد تنظيف الدجاج وغسله بالماء والخل ، في قدر على النار نضع فيه كمية بسيطة من الزيت أو خليط من الزبدة والزيت ونحمر الدجاج حتى تتسكر مسامه - خاصة إذا كانت الدجاجة مقطعة إلى أقسام .

( العملية تتحمل من 8 - 10 دقائق ) .

نضعها في قدر الضغط ونصب عليها الماء المغلي ونضيف المطيبات ( ورق الغار + قرفة + هيل + فلفل أسود + بهار مشكل أو بهار دجاج + بصلة مقطعة * قطع صغيرة * + ملعقة سمن + ملح ) .


نغلق القدر جيداً ننتظر حتى يغلي الماء تماماً في القدر بناء على الإشارة الصادرة من قدر الضغط ، نخفف النار على أهدأ شعلة ، ونتركه 30 دقيقة - نصف ساعة إن رغبنا بلحم طري مستوي غير ذائب ، أو نتركه 35 دقيقة إن أردنا لحم طري مستوي ذائب، ننتظر حتى يتخلص القدر من بخاره ثم نخرج الطعام اللذيذ ذو الرائحة الزاكية .

ملاحظة :
تحمير الدجاج وتسكير مسامه هي العامل المهم للحصول على دجاج لذيذ بدون زفرة .

نصيحة كوم تتمنى لكم وجبة هنية في كل الأوقات .

 *-*---------------****---------------*-*

تعليقات

إرسال تعليق

English translation

المشاركات الشائعة من هذه المدونة

بديل أقراص النفتلين في التخزين .

-
صورة
السلام عليكم . يلجأ الناس عادة في استخدام شيئاً ما عند تخزين الملابس أو السجاد أو البطانيات أو غير ذلك حفاظاً عليها ، وعلى رائحتها . وقد اعتاد الناس على استخدام أقراص النفتلين لما لها من رائحة قوية تمنع تسلل حشرة ( العث ) إلى الأشياء المخزنة ،  لكن تبقى مشكلة الرائحة القوية التي تتمتع بها حبة النفتلين ، وعدم تحمل بعض الناس لها . فهل هناك حلاً بديلاً لأقراص النفتلين ؟؟؟ بكل بساطة نعم هناك البديل وقد جربناه وأحببنا أن نشارككم التجربة : 1- الصابون العادي : نأتي بلوح الصابون العادي ( فا  أو لوكس ) أو أي نوع ننزع عنه الغلاف ونجعله بين الملابس المخزنة أو في كيس البطانية ، أو نجعل الالواح حرة في صندوق السرير ( أي بدون أن نجعلها داخل أشياء ) ، فرائحة الصابون تطرد الحشرات وخاصة حشرت العث . 2- عند تخزين السجاد والموكيت : ننظفه ونغسله ونجففه ثم نرش قليلاً من ملح الطعام (أو الملح الصخري ) ، ونلف السجاد أو الموكيت ونحزمه ( نربطه ) ثم نغلفه بالنايلون إن أمكن أو نضع في بدايته ونهايته أكياس من نايلون أو نايلون تغليف الطعام حتى نضمن عدم دخول أي حشرة لداخله من جهة ونحافظ...
قراءة المزيد

عليكم العافية من صيدلية المنزل / محتويات صيدلية المنزل .

-
صورة
السلام عليكم . لا بد أن يكون في كل بيت بعض التحضيرات الطبية البسيطة والاسعافات الأولية ؛ التي تلزم وقت الضرورة . وغالباً تحتفظ الأسر بمجموعة من الأدوية التي لا غنى عنها ، كالمسكنات ، وخافضات الحرارة ، والمعقمات ، وغير ذلك . فالصيدلية المنزلية ضرورة لابد منها في كل بيت ، وعلى كل أب وأم أن يستعدوا للطوارئ المنزلية ببعض الأمور الطبية التي تغنيهم عن الذهاب للمستشفيات والمستوصفات إن لزم الأمر في الحالات الخفيفة . وسوف نذكر بعض الأساسيات التي يجب أن نزود صيدلية منزلنا بها ، لتكون مرجعاً لنا إن حصل طارئ ، أو شيء يستدعي ذلك لا سمح الله : 1- الإسعافات الأولية :  شاش . لاصق طبي . بودرة معقمة للجروح . محلول معقم لإزالة ضماد الشاش . معقم جروح ( الأحمر ) . قطن معقم . 2- أدوية : مسكنات . خافضات حرارة . ملينات للإمساك . شراب سعال للأطفال . كريم للحروق . مرهم مسكن متعدد الاستخدامات . حب للإنفلونزا . حب مص مطهر للحلق . 3- أدوات أخرى : ميزان حرارة . كيس ماء ساخن . شاش . كمادات . ميزان ضغط . رباط لالتواء ورض القدم . هذه أهم الإستطبابات التي تلزم صيدلية ال...
قراءة المزيد

بروستد دجاج مقرمش بمساعدة قدر الضغط الكهربائي ( إديسون ) .

-
صورة
 السلام عليكم . جميلٌ أن نستفيد من التقنية المتاحة بين أيدينا كالأجهزة الكهربائية ، وأدوات المطبخ الحديثة وغيرها ، طالما أنها تلبي حاجاتنا وتعطينا النتيجة النهائية بشكل مرضي بوقت قصير ، وبجهد قليل . وهذا ما سنتحدث عنه الآن ، وسيكون ضيف مقالتنا :  قدر الضغط الكهربائي الحديث المطور ( إديسون ) مثالاً . ذاك القدر الذي ذاع صيته في كل مكان ، وباتت كل ربة منزل تقتنيه وتجعله ضمن حاجياتها المفضلة في المطبخ ،  وقد قمنا بعمل عدة وصفات لذيذة وسريعة في قدر الضغط الكهربائي المطور ( إديسون ) وأحببنا أن نشارككم هذه الوصفة الرائعة ، نظراً لعشق الناس لعمل ( دجاج بروستد مقرمش ) بوقت سريع، بعيداً عن التعقيد ، والتعب وغير ذلك . فتعالوا معنا قراءنا الكرام لمتابعة خطوات العمل بشكل منظم ومرتب . المقادير : 1- دجاجة مقطعة قطع صغيرة أو كبيرة . 2- ماء + ملح + خل لنقع الدجاج . 3- توابل حسب الرغبة : كالبهارات والثوم والبابريكا والكمون وغيرها . 4- بقسماط ودقيق لتغليف الدجاج . 5- زيت لتحمير وقرمشة الدجاج . 6- قدر ضغط كهربائي مطور ( إديسون ) أو غيره . طريقة التحضير : 1- نأتي بالدجاجة ونقسمها حسب ...
قراءة المزيد

مدة الطهي بقدر الضغط العادي ( بقوليات - لحم - خضراوات ) .

-
صورة
السلام عليكم . تطمع السيدات عادة بانتقاء قدور الطبخ ذات الميزة الجيدة من حيث جودة الصنع واحتباس الحرارة والسرعة في انجاز مدة الطهي . فالوقوف في المطبخ ساعات طويلة أمام الغاز ( الفرن ) في أيام الحر أو في شهر رمضان متعب لربة المنزل كثيراً ، فتسعى السيدات دائماً للاستفادة من خبرات ربات البيوت في تحصيل معلومات وكيفيات جيدة تنجز المهام ، وتعطي نتيجة مرضية بنفس الوقت . ونحن هنا في نصيحة كوم نشارككم بعض الأفكار المجربة في مدة طهي بعض الأطعمة في قدر الضغط العادي ( قدر ضغط ) . 1- سلق اللحم :  بعد أن نقوم بإزالة الريم من اللحم نغلق القدر ،  وبعد أن يغلي الماء مع اللحم ويعطي القدر إشارة بذلك نخفف النار على أهدأ شعلة ونتركه ساعة ثم نطفأ الغاز وننتظر القدر حتى يتخلص من بخاره ثم نفتحه ، وهنا لكل انسان ذوقه إن كنتم ترغبون باللحم المستوي بدرجة عادية فالساعة تكفيه ، وإن كنتم ترغبون بالاستواء الذائب اتركوه ساعة وربع . 2- سلق الحمص والفول :  ينقع بالماء البارد ليلة كاملة أو بالماء المغلي ساعة كاملة ثم يوضع في القدر ، وبعد أن يعطي القدر إشارة بالغليان نخفف النار على أهدأ شعلة ونت...
قراءة المزيد

وربات بالقشطة والفستق بأسرع طريقة / مثلثات القشطة والفستق .

-
صورة
السلام عليكم . للحلويات الشرقية مذاق رائع ، يعشقه كثير من الناس وخاصة في شهر رمضان فلا تخلو مائدة من صحن حلويات رمضانية فاخرة ، فالجميع ينتظر لحظة الإفطار ليتذوق أشهى المأكولات وأطيب الحلويات . وكي نخفف على ربة المنزل الوقوف في المطبخ لفترة طويلة نقدم إليكم في نصيحة كوم طريقة سهلة وسريعة لعمل الوربات بالقشطة بطريقة سهلة وسريعة : 1- أحضري قطع البف بستري المثلجة ثم اقسميها قطعتين  ( مثلثين ) . 2- ضعيها وهي مثلجة في صينية الخبز ثم ادخليها الفرن المحمى مسبقا . ( تأخذ من ثلث ساعة إلى نصف ساعة حسب الفرن ) . 3-  عندما تتحمر من الأسفل حمريها من الأعلى تأخذ من 5 إلى 10 دقائق فقط . 4- أخرجيها وصبي عليها القطر ( الشيرة ) الثقيل وهي ساخنة . 5- انتظري حتى تبرد، ثم ضعيها بالثلاجة دون غطاء لتحافظ على ( القرمشة ) . 6- عند التقديم: بسكين حادة وسعي بين الطبقات وضعي القشطة والفستق وضعيها بصحن التقديم . 7- ضعي القطر ( الشيرة ) بطبق جانبي فلكل إنسان ذوقه في درجة التحلية المناسبة له . نصيحة كوم تؤكد على السر بقرمشة وربات البف : بوضعها في الثلاجة دون غطاء...
قراءة المزيد

نوافذ المنزل بين إشراقة النهار وعتمة الليل .

-
صورة
السلام عليكم . من منا لا يرغب بالمنزل الجميل المشرق ، ومن منا لا يرغب أن ير النور يدخل لبيته من خلال نوافذه ، فيبتسم المكان لأشعة الشمس ، وينعم بالدفء شتاءً ، وبالحرارة صيفاً ؛ وهنا المشكلة .... لذلك نجد آراء الناس تتفاوت بين الرغبة بالنوافذ الكبيرة ، أو النوافذ الصغيرة ؛ هرباً من أشعة الشمس الحارقة صيفاً ، التي لا تطاق . وفيما يلي نذكر بعضاً من إيجابيات النوافذ الكبيرة وميزاتها وعيوبها ، مروراً بذكر إيجابيات وسلبيات النوافذ الصغيرة ، حتى يستفيد القارئ الكريم ، إن أراد أن يكَّون بعضاً من المعلومات التي تفيده حول هذا الموضوع . إيجابيات النوافذ الكبيرة : 1- تعطي فخامة للمنزل + جمال ، فالكل يعلم مدى قدرة النافذة على التحكم بجمال البيت ، وإعطائه الهيبة والفخامة . 2- النافذة الكبيرة يلزمها ستارة كبيرة وهذه الميزة من أجمل ما يميز به البيت الواسع المهيب 3- النافذة الكبيرة تسمح لأشعة الشمس الدافئة أن تدخل من خلالها ، وتضفي على المكان ضياء ، وإشراقاً لا مثيل له ، خاصة وقت الصباح . 4- النافذة الكبيرة تقدم لجميع أفراد الأسرة فيتامين د بالمجان ، فأشعة الشمس هي المصدر...
قراءة المزيد

مواضيع في التربية / أفكار جميلة لتسلية الطفل في المنزل .

-
صورة
السلام عليكم . الأطفال الصغار نعمة من الله ، وجودهم في المنزل يبعث في النفس الراحة والطمأنينة ،  وهذه الأرواح البريئة الطاهرة بحاجة لتسليات تساعدها على ملئ الأوقات ، بعيداً عن المللِ والضجر . وكثيرا ما نسمع أو نشاهد الأمهات يتذمرون من شغب الأطفال وعنادهم ، وتسعى كل أم لتحصل على استشارات أو خبرات تكون لها عونا على تربية أطفالها ، والحد من متاعبهم . فنحن في نصيحة كوم نقدم إليك أيتها الأم الحنون بعضا من الأفكار المجربة التي تلبي حاجتك من تسلية الطفل وملئ وقته بالمفيد ، بعيداً عن الشغب والعبث وغير ذلك . وبما أن الطفل يحب تقليد الكبار في كثير من التصرفات فإننا نقدم لكل أم بعضا من الأفكار المسلية والمجربة مع أطفالنا : 1 - أعطي طفلك بعضا من ألعابه البلاستيكية واطلبي منه أن يقوم بغسلها وتنظيفها بالماء إما في الحمام أو في تهوية المنزل ،  فالطفل مغرم بحب الماء ، وبهذا سيقضي ساعة زمنية ممتعة مع الماء والألعاب . 2- أحضري سلة الخضار أو الفاكهة فرغيها ونظفيها ثم اطلبي  من طفلك الصغير أن يعيد حبات الخضار أو الفاكهة للسلة بشكل منظم ،  واثني عليه ان أتم العمل بشكل متقن . 3...
قراءة المزيد

طريقة لطيفة لحماية المنزل من أشعة الشمس .

-
صورة
السلام عليكم . كلما جاء فصل الصيف ، جاءت معه معاناة الناس من الحر في الغرف الواصل إليها عبر زجاج النوافذ ، وغالباً ما يقوم المرء بتعليق ستائر البلاك آوت ، وتركيب مكيفات تغطي حرارة المكان ، وتنشر البرودة والجو الجميل . لكن رغم كل الاستعدادات المذكورة ما إن تأتي أشهر الحر اللاهب إلا ويشعر المرء بضرورة تفعيل وسائل تقلل من دخول الحر للغرفة ، وتحافظ على برودة المكان الذي يقدمه جهاز التكييف . وفيما يلي نلقي الضوء على أهم ما يمكن عمله لدرء حرارة الشمس : 1- تركيب البلور العاكس للحرارة . 2- تركيب أباجور الخشب على النوافذ ( وهو الحاجز الخشبي الذي يتم تركيبه بواسطة النجار ) أو تركيب ما يعرف بالشتر . 3- تركيب ستائر البلاك آوت على النوافذ . 4- تعتيم النوافذ بواسطة لاصق يتم تركيبه عليها ( لكن هذا الحل ربما يسبب ظلام دامس للغرفة ) . 5- استبدال اللاصق بقطعة إضافية من قماش البلاك آوت ، توضع على النافذة كطبقة إضافية عازلة ،  وذلك بواسطة مسمارين صغيرين نثبتهما على الحائط في أعلى النافذة ونجعل بينهما خيطاً أو مطاطاً نجعل عليه قطعة البلاك آوت ، فتكون ملامسة للنافذة وبنفس قياسها ، ...
قراءة المزيد

لحفلات الشاي والجمعات الحلوة | معكرونة الجبنة والبقدونس .

-
صورة
السلام عليكم . لعشاق المعكرونة بكافة أصنافها ، وأنواعها ، نقدم لكم هذا الطبق الشهي اللذيذ ، السريع التحضير ، طبق معكرونة الجبنة والبقدونس . فالكثير منا يعرفها ويفضل تناولها بشكل دائم ، لكن هناك من لم يسبق له أن تذوقها أو جرب طهيها ، لذلك أحببنا في هذه المقالة أن نذكر لكم طريقة تحضير هذا الطبق من المعكرونة اللذيذة بطريقة سهلة ومبسطة . المقادير :  كوب معكرونة . نصف كوب جبنة بيضاء مملحة مقطعة ناعم . نصف كوب بقدونس مفروم ناعم . 2 ملعقة زبدة . نصف ملعقة صغيرة ملح  أو ( حسب الرغبة ) . طريقة التحضير : 1- في قدر على النار نقوم بوضع كمية من الماء ( بدون عيار )  ونضع فيها ملعقة زيت نباتي وملعقة ملح ، ونضع حبات المعكرونة لنسلقها .  2- نحرك المعكرونة حتى لا تلتصق الحبات مع بعضها ، ونترك القدر مغطى نصف تغطية ، حتى نسمح للبخار بالخروج من القدر دون أن تفور الرغوة على جوانبه . 3- عندما تنضج حبات المعكرونة ، نضعها في مصفاة لنتخلص من الماء . 4- بنفس القدر نضع مقدار الزبدة ونعيد المعكرونة ونقلبها مع الزبدة ، ثم نضع قطع الجبنة الصغيرة ، ثم البقدونس . ...
قراءة المزيد

طبق نباتي لذيذ / الفول النباتي المدمس - على طريقة نصيحة كوم .

-
صورة
السلام عليكم . تعتبر البقوليات من الأطعمة المرنة ، لأنها تمتاز بطبيعة غير معقدة تجعلها صالحة للاستخدام طازجة ، ويابسة في أطباق تعد بطريقة دسمة بالسمن واللحم ، وبطريقة بسيطة لمحبي الأطباق النباتية ، منها على سبيل المثال  نبات الفول : فإنه غني عن التعريف ويمتاز بشعبية غير قليلة تجوب البلدان ، فأينما توجهنا نجد طبق الفول بمذاق شهي ، وبطريقة جديدة ، خاصة اليابس منه فإنه صديق للأسرة وحاجة ضرورية لربة المنزل تستعين به وقت الحاجة وعند الرغبة ، فأغلب ربات البيوت تحتفظ بكمية من الفول اليابس في خزانة مطبخها ، لأنها تستطيع أن تعمل منها طبقاً جانبياً شهياً أو طبقاً للتسلية (كالفول النابت ) وغير ذلك . وللبقوليات بأنواعها ( سواء الطازجة أو اليابسة ) خواصها الغذائية الكثيرة التي تحتوي على البروتين والمعادن المتنوعة ، والتي تقدم للجسم ما يحتاجهُ منها عن طريق الأطباق الشهية كما هو مثالنا في هذه المقالة . طبق الفول النباتي المدمس للأشخاص الذين يفضلون الوصفات النباتية نقدم هذه الطريقة الخاصة ( لحبات الفول المسلوق ) التي تعطي للمتذوق راحة في الأكل ، وراحة للبطن والأمعاء على حد سواء ...
قراءة المزيد