من زمن الطيبين- حلا السميد بالحليب -

-

السلام عليكم .


السميد من مشتقات القمح الغنية بالعناصر الغذائية والسعرات الحرارية ، لذلك اعتاد الناس منذ القدم على تناول أطباق السميد للاستفادة من مزاياها المتعددة ، مع التفنن في طهي الأطباق حسب المذاق الشخصي .
وقد درج أجدادنا - ومن قبلهم - من زمن الطيبين على إعداد طبق السميد بالحليب كنوع من أنواع الحلويات التقليدية التي تقدم كأطباق فريدة لذيذة ومغذية ، وقد عشقها الأطفال والكبار على حد سواء ، منها هذا الطبق الذي سنتكلم عنه إن شاء الله .

طبق حلا السميد بالحليب .

المقادير :
  • 3 كوب حليب .
  • نصف كوب سميد ( وسط أو خشن ) .
  • ربع كوب سكر .
  • رشة ملح .
  • 1 ملعقة كبيرة ماء زهر .
طريقة التحضير :

1- في قدر على النار توضع المقادير المذكورة مع بعضها وتقلب بين الحين والآخر حتى يتشرب السميد جميع الحليب وتنضج حبيباته ، وتثقل ، وذلك على شعلة الغاز الخفيفة - القريبة للوسط -

 2- وعند الوصول لمرحلة النضج ، واختفاء كمية الحليب تماماً ، توضع كمية ماء الزهر ثم يطفأ الغاز .

 3- يصب الخليط في أكواب فردية ، ويترك على طاولة المطبخ حتى يبرد .

 4- تزين الأطباق بمبشور جوز الهند والفستق الحلبي والشيرة (القطر ) .

ملاحظة :
  • طريقة التحضير والطهي لا تتجاوز العشر دقائق ويكون الحلا جاهزاً .
  • رشة الملح المذكورة بالمقادير تساعد على إبطال مفعول التشنج ( النفخة ) التي يسببها الحليب في الأمعاء .
جربوه واستمتعوا بمذاق الحلا التراثي من زمن الطيبين .

تعليقات

إرسال تعليق

English translation

المشاركات الشائعة من هذه المدونة

التمر .... وعلاج الدوخة والدوار وقلة الاتزان .

-
صورة
السلام عليكم . قال تعالى : ( وهزي إليك بجذع النخلة ... ) . النخلة شجرة مباركة ، وثمرها طيب ، تتعدد الأصناف فيها والأشكال ، وتتنوع فيها الطعوم والأحجام . فلا أحد منا لا يعرف تمر المدينة المباركة . ولا أتصور أن أحداً أبداً لم يتذوق الرطب أو أي نوع من التمور التي ربما يصعب حصر الأصناف الكثيرة منها . فوائد التمر : 1- ثمرة غنية بالفوائد الضرورية للجسم : كالكالسيوم والحديد والمغنيسيوم وغيرها ... 2- وهي العلاج الأول والأقوى لفقر الدم ، فتناول حبات التمر كل يوم ضرورة لابد منها لرفع نسبة خضاب الدم عند من يعاني من هبوطه . 3- والتمر العلاج الأول في معالجة ومحاربة ( إن صح التعبير ) الدوار والدوخة ، وعدم الاتزان ، خاصة عند من يعاني ذلك عند الاستلقاء ، أو عند النهوض من النوم . فتناول حبات من التمر ، كل يوم ، والمتابعة على ذلك أسابيع أو شهور ( حسب الحاجة لذلك ) يوصلنا للنتيجة المطلوبة بإذن الله . خاصة التمر الخلاص ( تمر مدينة الأحساء ) فإنه ذو طعم لذيذ ، وقيمة غذائية عالية ، وقدرة وضعها الله فيه على معالجة الجسم وإعادة اتزانه ، وصرف الدوار عنه ، أو الدوخة، وزيادة رفع خضاب ا...
قراءة المزيد

بديل الليمون - عصير الحصرم الحلو والحامض -

-
صورة
السلام عليكم . ثمرة الليمون من الثمار التي لا غنى عنها في إعداد الأطباق ، وحتى المشروبات ، بالإضافة إلى فوائده المتعددة ، واستخداماته الكثيرة ، لكن بعض البلدان لا تتوفر فيها هذه الثمرة لسبب أو لآخر، فيلجأ الناس عادة لبدائل صحية لذيذة تؤدي نفس الغرض ، ونفس الوظيفة ، فيكون عصير الحصرم ( العنب غير الناضج ) في المقدمة ، لأنه صحي ، ولذيذ ، وسهل التحضير، فثمار العنب قبل نضوجها تتمتع بمذاق حمضي لاذع ، يناسب الأطباق الحامضة ، ويناسب المشروبات الحالية إن أضفنا له السكر . لذلك أحببنا أن نلقي الضوء في مقالتنا هذه على طريقة تحضير عصير الحصرم ( العنب غير الناضج ) بطريقة سهلة ومريحة بإذن الله . طريقة التحضير : 1- نحضر عناقيد الحصرم ، نفرط الحبات من العنقود ثم نغسلها جيداً . 2- نضعها في قدر على النار مع القليل من الماء وكمية بسيطة من السكر . 3- بعد أن يغلي الماء الذي في القدر نسلق الحبات لمدة 7 دقائق حتى تلين قليلاً ويسهل عصرها . 4- نتركها تبرد قليلاً ثم نضعها في الخلاط حتى تنهرس الحبات وتخرج العصارة . 5- نفرغ الخليط في مصفاة ناعمة ونبدأ بهرس الخليط إما بمعلقة ، أو ب...
قراءة المزيد

سلق حبات القمح مع النكهات .

-
صورة
السلام عليكم . حبات القمح من الحبوب التي تحتوي على قيمة غذائية عالية وفوائد لا حدود لها ، وبالتالي فهي ضرورية لبناء جسم الأطفال ، والحفاظ على أجسام الكبار .  وبما أن رغبات الناس تتفاوت وأذواقهم تختلف فإننا نقدم إليكم من نصيحة كوم : طريقة سلق حبات القمح مع تعداد النكهات التي يمكن أن تصنعوا منها طبقاً يناسبكم : 1- نأتي بحبات القمح ، نغسلها جيداً بعد أن يتم تنقيتها من الأحجار الصغيرة إن وجدت . 2- ثم نضعها بقدر على النار ونضع عليها كمية كافية من الماء .  3- وعندما يغلي الماء نكشف القدر قليلاً حتى يتسنى للبخار أن يخرج من القدر دون أن تخرج فقاعات الماء من القدر وتنسكب على جوانبه . 4- وعندما يتم امتصاص الماء نضع مقداراً آخر من الماء الساخن أو المغلي طبعاً ، والحاجة للماء تختلف حسب نوعية حبة القمح . 5- وعندما نرى الحبة بدأت تتفتح ، وتعطي ثقلاً في الماء نكون قد وصلنا تقريباً للمرحلة المطلوبة . بعدها .... ** نهدئ النار مع ترك الغطاء مكشوفاً قليلاً مع إضافة كمية بسيطة من الماء المغلي ليكمل استواء ** ثم نتذوق الحبات ، فإن أردناها بدرجة معينة من الاستواء نكتفي بها ، و...
قراءة المزيد

نوافذ المنزل بين إشراقة النهار وعتمة الليل .

-
صورة
السلام عليكم . من منا لا يرغب بالمنزل الجميل المشرق ، ومن منا لا يرغب أن ير النور يدخل لبيته من خلال نوافذه ، فيبتسم المكان لأشعة الشمس ، وينعم بالدفء شتاءً ، وبالحرارة صيفاً ؛ وهنا المشكلة .... لذلك نجد آراء الناس تتفاوت بين الرغبة بالنوافذ الكبيرة ، أو النوافذ الصغيرة ؛ هرباً من أشعة الشمس الحارقة صيفاً ، التي لا تطاق . وفيما يلي نذكر بعضاً من إيجابيات النوافذ الكبيرة وميزاتها وعيوبها ، مروراً بذكر إيجابيات وسلبيات النوافذ الصغيرة ، حتى يستفيد القارئ الكريم ، إن أراد أن يكَّون بعضاً من المعلومات التي تفيده حول هذا الموضوع . إيجابيات النوافذ الكبيرة : 1- تعطي فخامة للمنزل + جمال ، فالكل يعلم مدى قدرة النافذة على التحكم بجمال البيت ، وإعطائه الهيبة والفخامة . 2- النافذة الكبيرة يلزمها ستارة كبيرة وهذه الميزة من أجمل ما يميز به البيت الواسع المهيب 3- النافذة الكبيرة تسمح لأشعة الشمس الدافئة أن تدخل من خلالها ، وتضفي على المكان ضياء ، وإشراقاً لا مثيل له ، خاصة وقت الصباح . 4- النافذة الكبيرة تقدم لجميع أفراد الأسرة فيتامين د بالمجان ، فأشعة الشمس هي المصدر...
قراءة المزيد

بروستد دجاج مقرمش بمساعدة قدر الضغط الكهربائي ( إديسون ) .

-
صورة
 السلام عليكم . جميلٌ أن نستفيد من التقنية المتاحة بين أيدينا كالأجهزة الكهربائية ، وأدوات المطبخ الحديثة وغيرها ، طالما أنها تلبي حاجاتنا وتعطينا النتيجة النهائية بشكل مرضي بوقت قصير ، وبجهد قليل . وهذا ما سنتحدث عنه الآن ، وسيكون ضيف مقالتنا :  قدر الضغط الكهربائي الحديث المطور ( إديسون ) مثالاً . ذاك القدر الذي ذاع صيته في كل مكان ، وباتت كل ربة منزل تقتنيه وتجعله ضمن حاجياتها المفضلة في المطبخ ،  وقد قمنا بعمل عدة وصفات لذيذة وسريعة في قدر الضغط الكهربائي المطور ( إديسون ) وأحببنا أن نشارككم هذه الوصفة الرائعة ، نظراً لعشق الناس لعمل ( دجاج بروستد مقرمش ) بوقت سريع، بعيداً عن التعقيد ، والتعب وغير ذلك . فتعالوا معنا قراءنا الكرام لمتابعة خطوات العمل بشكل منظم ومرتب . المقادير : 1- دجاجة مقطعة قطع صغيرة أو كبيرة . 2- ماء + ملح + خل لنقع الدجاج . 3- توابل حسب الرغبة : كالبهارات والثوم والبابريكا والكمون وغيرها . 4- بقسماط ودقيق لتغليف الدجاج . 5- زيت لتحمير وقرمشة الدجاج . 6- قدر ضغط كهربائي مطور ( إديسون ) أو غيره . طريقة التحضير : 1- نأتي بالدجاجة ونقسمها حسب ...
قراءة المزيد

طريقة سلق الدجاج بقدر البخار ( قدر الضغط العادي ) .

-
صورة
السلام عليكم . الدجاج من المأكولات التي لا غنى عنها في كثير من الأطباق العربية ، ولما يتمتع به لحم الدجاج من شعبية كبيرة فإننا نجد التفنن في طهية ، وفي تتبيله ، وفي تحضيره ما يزيد عن عشرات الوصفات . والذي يحوز على المرتبة الأولى من الطهاة والطباخين هو من يقدم الدجاج بنكهة طيبة وبدون رائحة (الزفرة) الزنخة. ومن باب المشاركة في التجارب نقدم لكم في نصيحة كوم طريقة سلق الدجاج بدون رائحة - وبقدر الضغط العادي. الطريقة : بعد تنظيف الدجاج وغسله بالماء والخل ، في قدر على النار نضع فيه كمية بسيطة من الزيت أو خليط من الزبدة والزيت ونحمر الدجاج حتى تتسكر مسامه - خاصة إذا كانت الدجاجة مقطعة إلى أقسام . ( العملية تتحمل من 8 - 10 دقائق ) . نضعها في قدر الضغط ونصب عليها الماء المغلي ونضيف المطيبات ( ورق الغار + قرفة + هيل + فلفل أسود + بهار مشكل أو بهار دجاج + بصلة مقطعة * قطع صغيرة * + ملعقة سمن + ملح ) . نغلق القدر جيداً ننتظر حتى يغلي الماء تماماً في القدر بناء على الإشارة الصادرة من قدر الضغط ، نخفف النار على أهدأ شعلة ، ونتركه 30 دقيقة - نصف ساعة إن رغبنا بلحم طري مستوي غير ذائب ، أ...
قراءة المزيد

جهاز الهاند بلندر واستخداماته في تحضير الوصفات .

-
صورة
السلام عليكم . الهاند بلندر من الأدوات الكهربائية العملية والضرورية لربة المنزل ، لأنها توفر الجهد والوقت وتخفف من كمية القدور المستهلكة في طهي الطعام . فعائلة الأدوات الكهربائية عائلة كبيرة جداً ولكل أداة فيها وظيفته وضروريته . فإن كانت ربة المنزل تريد الراحة وتقليل الوقوف في المطبخ لتنظيف القدور وغيرها ، ننصحها بهذا الجهاز الصغير الرائع : الهاند بلندر : 1- عند طهي الطعام كالشوربة مثلاً نريد أن نطحنها لتصبح حساءً سائلاً :   نأتي بهذا الجهاز ونضعه في القدر ونطحنه دون الحاجة لتفريغ الطعام لإناء آخر ، فخاصية هذا الجهاز تسمح له الدخول للطعام وهو حار . 2- عند عمل صوص البيتزا : بعد أن نقطع حبات الطماطم لأربعة انصاف فقط ، ونضعها على النار عشر دقائق نأتي بهذا الجهاز ونخلط الطماطم لتصبح صلصة نستخدمها للبيتزا بعد أن نضيف اليها بقية المكونات . 3- عمل المربيات : بعد وضع حبات المشمش الخالي من البذرة أو وضع حبات الفريز ( الفراولة ) على النار وبعد الوصول لدرجة الغليان المطلوبة ، نأتي بهذا الجهاز ونضعه داخل القدر ونطحن الحبات بالدرجة التي نرغب الحصول عليها . حمص بالطحينة : نضع ح...
قراءة المزيد

الكبة الدلوعة - كبة بالصينية .

-
صورة
السلام عليكم . هل فكرتم يوماً لماذا سميت الكبة بالصينية : بالكبة الدلوعة ؟؟ الجواب : لأنها حصلت على شهادة عالية في المذاق اللذيذ ، والشكل الأنيق ، وتنتمي إلى عائلة أشهر الأطباق ، وأطيبها : أطباق الكبة اللذيذة ، وتحمل وسام أسرع نوع في التحضير بين مثيلاتها : الكبة المقلية أو المشوية ، فما هي إلا 15 دقيقة وتكون متربعة في صينية الخبز ، تحمل بين طياتها اللحمة الناعمة المبهرة بالنكهات والمدعمة بقطع البصل الناعم ، صديق اللحم المفروم في كل وقت . ولمحبي هذا الطبق ، نقدم إليكم اليوم مقادير وطريقة عمل الكبة الدلوعة بأسهل طريقة ، وألذ طعم . المقادير : 2 كوب برغل ناعم . 2 حبة بطاطس أو ( نص كوب لحم مفروم ناعم ) . بصلة صغيرة . ملعقة ملح . ربع ملعقة بهار مشكل . ربع ملعقة فلفل أسود . نصف ملعقة كمون ناعم . **( تعديل المقادير بالزيادة أو النقصان حسب الرغبة )** للحشو : واحد ونص كوب لحم مفروم ناعم . بصلة كبيرة . 2 ملعقة سمنة . نصف ملعقة بهار مشكل . نصف ملعقة فلفل أسود . نصف ملعقة كمون ناعم . ربع ملعقة شمر ويانسون ناعم . طريقة التحضير : 1- نغسل البرغل بشكل سريع ون...
قراءة المزيد

ملكة أطباق اللحم : لحمة بالصينية مع شرائح الطماطم .

-
صورة
السلام عليكم . أطباق اللحوم ملكة الموائد ، فتراها تحتل المرتبة الأولى على الموائد ، وفي المطاعم ، والحفلات ، وغيرها . واليوم نقدم لكم من نصيحة كوم طريقة طبق اللحم المميز ، اللحمة بالصينية مع شرائح الطماطم بطريقة سهلة وسريعة ، مع ذكر الأسرار المهمة للحصول على لحمة طرية وناضجة بنفس الوقت . الطريقة : - نحضر بصلة حجم كبير ، ونفرمها بمحضرة الطعام أو فرم ناعم على الخشبة ( القطاعة اليدوية ) . - ثم نضع اللحمة المفرومة بمحضرة الطعام فوق البصلة المفرومة ، ونخلطهم مع بعض ، ( وفي حال عدم توفر محضرة الطعام نخلط المكونات باليد ) . - ثم نقشر حبة طماطم متوسطة ، ونفرمها مربعات صغيرة جداً ثم نضيفها للحمة والبصلة + ملح + بهارات مشكلة + فلفل أسود + نصف ملعقة صغيرة شمر ويانسون (بودرة) + ملعقة صغيرة سكر . - نحرك المكونات جيداً حتى تتوزع بشكل جيد ، ثم نحضر صينية خبز ، نمد اللحمة بداخلها ، وترص شرائح الطماطم ( الكمية حسب الرغبة ) ، ثم نضع القليل من السمن على الوجه ( اختياري ) ثم تغلف بورقة زبدة وفوقها ورقة قصدير ، ثم تدخل فرن محمى مسبقاً . - تحتمل من نصف ساعة إلى ثلاثة أرباع الساعة ح...
قراءة المزيد

أفضل وأسرع طريقة لتنظيف إبريق الشاي وإعادة اللمعة له من الداخل والخارج .

-
صورة
السلام عليكم . الشاي من المشروبات الساخنة المحببة للجميع ، في كل الأوقات،  فلا تحلو منه مائدة ،  ولا تحلو الحفلات إلا به ، لكن هناك بعض السلبيات المتعلقة به . صبغ إبريق الشاي من الداخل خاصة لمن يستعملون الشاي الحر ( الغير مكيس بالظرف )   فنجد أن الشاي يترك بصمته في الإبريق ( عند كثرة الاستعمال ) ، فنلجأ للتنظيف بالفرك وغير ذلك . لكن نصيحة كوم كما عودتكم تقدم لكم طريقة سهلة لا تعب فيها ولا جهد . الطريقة : 1- نملأ ابريق الشاي بالماء ( ماء الصنبور- حنفية ) ونضع فيه ملعقة كبيرة  من الكلوركس . 2- ثم نضعه على الغاز، وننتظر حتى يغلي الماء . 3- وعندما يصل الماء لمرحلة الغليان نطفئ النار ونتركه ربع ساعة ثم نفرغ الماء ونرى اللمعان داخل الابريق . 4- نغسله بالماء والمعجون لنتخلص من رائحة الكلوركس وننعم برؤية الستالس البراق لإبريق الشاي . نصيحة كوم : توصيكم بملعقتين فقط من الكلوركس ، تكفي للتنظيف .   *-*---------------****---------------*-* للاطلاع على قسم ( العناية بالمنزل ) / اضغط هنا   *-*---------------****---------------*-* رابط قناة ...
قراءة المزيد