طريقة وسر طبخ الرز النثري / الرز بالشعيرية .

-


السلام عليكم .



يحتل طبق الأرز المرتبة الأولى على الموائد العربية  والشرقية ، بمختلف أشكاله وأنواعه ، ويتفنن الناس عادة بطريقة طهيه ، وتزيينه ، وتنويعه .

 لكن هناك فئة المستجدين والمستجدات الذين دخلوا عالم الطبخ والمطبخ حديثا يطمحون لمعرفة أسرار فن طهي الأرز بطريقة المحترفين .

ونحن هنا في نصيحة كوم نقدم إليكم طريقة طهي الأرز بشكل جيد :

1- ينقع الأرز بماء دافئ مع ملعقة ملح أو ملعقة خل أبيض .

2- في قدر على النار يوضع قطعة زبدة ( مقدار 2 ملعقة كبيرة ) + ثلاث ملاعق من الزيت النباتي ، ثم نضع الشعيرة ونحمصها حتى تصبح ذهبية اللون .

3- ثم نصفي الأرز ونقلبه مع الشعيرية مدة 2-3 دقائق ، ثم نضع مقدار الماء و الملح .

4- وعندما يغلي  نخفف النار دون الوسط حتى يتشرب الرز الماء بهدوء .

5- وعندما يختفي الماء تماما نغطي القدر بقطعة قماش خاصة للطهي أو بورق قصدير ثم نضع غطاء القدر ، ونتركه مدة 5-7 دقائق .


6- عند التقديم نحرك الأرز ونضع ملعقة زيت نباتي ( فقط لتفريق حبات الأرز ) .
وهذا هو السر في جعل الأرز نثري كل حبة لوحدها .

فإذاً: نصيحة كوم تؤكد على وضع الزيت النباتي خلال الطهي وقبل التقديم للحصول على أرز رائع نثري وهذه الطريقة والأسرار التي ذكرناها نتبعها عند طهي أي نوع من أنواع الأرز .

 *-*---------------****---------------*-*

تعليقات

إرسال تعليق

English translation

المشاركات الشائعة من هذه المدونة

مكيف المطبخ ( إيجابياته وسلبياته وضرورة مراوح الشفط ) .

-
صورة
السلام عليكم . شفاط ( الغاز - الفرن ) ومروحة الشفط لم تعرض بالأسواق وتركب بالبيوت من باب الكماليات ، أو زيادة في تحسين جمال المطبخ . فهذه الأدوات من أهم الأشياء التي تحافظ على نظافة المطبخ ، وتجدد هواءه ، وتزيل روائحه . فكثير من السيدات تعاني من انتشار بخار الطبخ في كافة أرجاء المنزل ، وتشتكي من التصاق مادة دبقة على أبواب خزائن المطبخ ، والباب ، والنافذة ، وتجد صعوبة في تنظيف جدران المطبخ بسبب تشكل طبقة من بخار الطبخ وخاصة بخار الزيت المقلي ، مع التصاق الغبار ، وتتساءل عن سبب ذلك ؟ وتتمنى أن تجد الحل المناسب الذي يقي مطبخها من مساوئ بخار الطبخ وزيت القلي . ومن باب تقديم النصيحة للجميع ، نقدم إليكم من نصيحة كوم الأسباب وطريقة علاجها : 1- إن عدم تركيب شفاط فوق الغاز لامتصاص بخار الطبخ ، والزيوت ، يجعل البخار حراً طليقاً ينتشر هنا وهناك ، دون أن يحده شيء . 2- وعدم تركيب مروحة الشفط تجعل البخار يلتصق على الجدران ، والأرض ، والنوافذ ، والابواب ، وحتى على أبواب خزائن الطبخ . 3- وقد تعمد ربة المنزل لتشغيل مكيف المطبخ ( سواء مكيف الشباك أو السبليت ) أثناء الطبخ ، لتب...
قراءة المزيد

بديل أقراص النفتلين في التخزين .

-
صورة
السلام عليكم . يلجأ الناس عادة في استخدام شيئاً ما عند تخزين الملابس أو السجاد أو البطانيات أو غير ذلك حفاظاً عليها ، وعلى رائحتها . وقد اعتاد الناس على استخدام أقراص النفتلين لما لها من رائحة قوية تمنع تسلل حشرة ( العث ) إلى الأشياء المخزنة ،  لكن تبقى مشكلة الرائحة القوية التي تتمتع بها حبة النفتلين ، وعدم تحمل بعض الناس لها . فهل هناك حلاً بديلاً لأقراص النفتلين ؟؟؟ بكل بساطة نعم هناك البديل وقد جربناه وأحببنا أن نشارككم التجربة : 1- الصابون العادي : نأتي بلوح الصابون العادي ( فا  أو لوكس ) أو أي نوع ننزع عنه الغلاف ونجعله بين الملابس المخزنة أو في كيس البطانية ، أو نجعل الالواح حرة في صندوق السرير ( أي بدون أن نجعلها داخل أشياء ) ، فرائحة الصابون تطرد الحشرات وخاصة حشرت العث . 2- عند تخزين السجاد والموكيت : ننظفه ونغسله ونجففه ثم نرش قليلاً من ملح الطعام (أو الملح الصخري ) ، ونلف السجاد أو الموكيت ونحزمه ( نربطه ) ثم نغلفه بالنايلون إن أمكن أو نضع في بدايته ونهايته أكياس من نايلون أو نايلون تغليف الطعام حتى نضمن عدم دخول أي حشرة لداخله من جهة ونحافظ...
قراءة المزيد

خطوة بخطوة لتنظيف وتعقيم / الحمامات / المرحاض .

-
صورة
السلام عليكم . الحمامات - المراحيض - دورات المياه - أماكن يلزمها التنظيف اليومي دون أي تقصير لأنها وكما تعلمون ، لو تركت دون اهتمام أصبحت مرتعاً للجراثيم والبكتيريا وغير ذلك . فالمطبخ ، والحمامات يجب أن تحظى بالدرجة الأولى في أولويات التنظيف وحتى التعقيم ، كما وأن نظافة كل منهما دليل على نظافة الساكنين واهتمامهم الذي يعكس ذوقهم الرفيع في بلوغ درجة الطهارة والنظافة . ولكي نحظى بدرجة عالية بنظافة الحمامات وما يتبعها أحببنا أن نشارككم من نصيحة كوم الخطوات التي تضمن لكم نظافة ورائحة زكية ، بوقت قصير وجهد قليل . الحمامات المتواجد بداخلها ( المرحاض ) : 1- بشكل يومي تفريش داخل المرحاض بأي سائل مخصص لذلك ، أو معطر ، أو أي مادة تنظيف نرغب بها . 2- سكب القليل من الكلوركس داخل ( حفرة المرحاض ) كل أسبوع ، فهي تقوم تلقائياً بإزالة الاصفرار والأوساخ العالقة من دون الحاجة للفرك أو الجهد . 3- استخدام الفلاش كل أسبوع لتنظيف زوايا المرحاض وجوانبه ، وإزالة الرائحة ، والبكتيريا ، وإرجاعه نظيفاً متلألأ وجديداً . 4- يجب الحذر - وأخذ العلم - عدم استخدام الكلوركس مع الفلاش بنفس ...
قراءة المزيد

بديل الليمون - عصير الحصرم الحلو والحامض -

-
صورة
السلام عليكم . ثمرة الليمون من الثمار التي لا غنى عنها في إعداد الأطباق ، وحتى المشروبات ، بالإضافة إلى فوائده المتعددة ، واستخداماته الكثيرة ، لكن بعض البلدان لا تتوفر فيها هذه الثمرة لسبب أو لآخر، فيلجأ الناس عادة لبدائل صحية لذيذة تؤدي نفس الغرض ، ونفس الوظيفة ، فيكون عصير الحصرم ( العنب غير الناضج ) في المقدمة ، لأنه صحي ، ولذيذ ، وسهل التحضير، فثمار العنب قبل نضوجها تتمتع بمذاق حمضي لاذع ، يناسب الأطباق الحامضة ، ويناسب المشروبات الحالية إن أضفنا له السكر . لذلك أحببنا أن نلقي الضوء في مقالتنا هذه على طريقة تحضير عصير الحصرم ( العنب غير الناضج ) بطريقة سهلة ومريحة بإذن الله . طريقة التحضير : 1- نحضر عناقيد الحصرم ، نفرط الحبات من العنقود ثم نغسلها جيداً . 2- نضعها في قدر على النار مع القليل من الماء وكمية بسيطة من السكر . 3- بعد أن يغلي الماء الذي في القدر نسلق الحبات لمدة 7 دقائق حتى تلين قليلاً ويسهل عصرها . 4- نتركها تبرد قليلاً ثم نضعها في الخلاط حتى تنهرس الحبات وتخرج العصارة . 5- نفرغ الخليط في مصفاة ناعمة ونبدأ بهرس الخليط إما بمعلقة ، أو ب...
قراءة المزيد

مدة الطهي بقدر الضغط العادي ( بقوليات - لحم - خضراوات ) .

-
صورة
السلام عليكم . تطمع السيدات عادة بانتقاء قدور الطبخ ذات الميزة الجيدة من حيث جودة الصنع واحتباس الحرارة والسرعة في انجاز مدة الطهي . فالوقوف في المطبخ ساعات طويلة أمام الغاز ( الفرن ) في أيام الحر أو في شهر رمضان متعب لربة المنزل كثيراً ، فتسعى السيدات دائماً للاستفادة من خبرات ربات البيوت في تحصيل معلومات وكيفيات جيدة تنجز المهام ، وتعطي نتيجة مرضية بنفس الوقت . ونحن هنا في نصيحة كوم نشارككم بعض الأفكار المجربة في مدة طهي بعض الأطعمة في قدر الضغط العادي ( قدر ضغط ) . 1- سلق اللحم :  بعد أن نقوم بإزالة الريم من اللحم نغلق القدر ،  وبعد أن يغلي الماء مع اللحم ويعطي القدر إشارة بذلك نخفف النار على أهدأ شعلة ونتركه ساعة ثم نطفأ الغاز وننتظر القدر حتى يتخلص من بخاره ثم نفتحه ، وهنا لكل انسان ذوقه إن كنتم ترغبون باللحم المستوي بدرجة عادية فالساعة تكفيه ، وإن كنتم ترغبون بالاستواء الذائب اتركوه ساعة وربع . 2- سلق الحمص والفول :  ينقع بالماء البارد ليلة كاملة أو بالماء المغلي ساعة كاملة ثم يوضع في القدر ، وبعد أن يعطي القدر إشارة بالغليان نخفف النار على أهدأ شعلة ونت...
قراءة المزيد

بروستد دجاج مقرمش بمساعدة قدر الضغط الكهربائي ( إديسون ) .

-
صورة
 السلام عليكم . جميلٌ أن نستفيد من التقنية المتاحة بين أيدينا كالأجهزة الكهربائية ، وأدوات المطبخ الحديثة وغيرها ، طالما أنها تلبي حاجاتنا وتعطينا النتيجة النهائية بشكل مرضي بوقت قصير ، وبجهد قليل . وهذا ما سنتحدث عنه الآن ، وسيكون ضيف مقالتنا :  قدر الضغط الكهربائي الحديث المطور ( إديسون ) مثالاً . ذاك القدر الذي ذاع صيته في كل مكان ، وباتت كل ربة منزل تقتنيه وتجعله ضمن حاجياتها المفضلة في المطبخ ،  وقد قمنا بعمل عدة وصفات لذيذة وسريعة في قدر الضغط الكهربائي المطور ( إديسون ) وأحببنا أن نشارككم هذه الوصفة الرائعة ، نظراً لعشق الناس لعمل ( دجاج بروستد مقرمش ) بوقت سريع، بعيداً عن التعقيد ، والتعب وغير ذلك . فتعالوا معنا قراءنا الكرام لمتابعة خطوات العمل بشكل منظم ومرتب . المقادير : 1- دجاجة مقطعة قطع صغيرة أو كبيرة . 2- ماء + ملح + خل لنقع الدجاج . 3- توابل حسب الرغبة : كالبهارات والثوم والبابريكا والكمون وغيرها . 4- بقسماط ودقيق لتغليف الدجاج . 5- زيت لتحمير وقرمشة الدجاج . 6- قدر ضغط كهربائي مطور ( إديسون ) أو غيره . طريقة التحضير : 1- نأتي بالدجاجة ونقسمها حسب ...
قراءة المزيد

صوت الباب المزعج - زقزقة الباب كيف أخفيها .

-
صورة
السلام عليكم . حاجات المنزل بمختلف أشكالها وأنواعها ، يصيبها الكسل أو العطل مع كثرة الاستخدام ، فتصبح بحاجة للصيانة ، أو الترميم ، أو التزييت أو غير ذلك . ومن بين الحاجات التي تسبب إزعاجاً لأفراد الأسرة خاصة ( عند وجود طفل صغير ) تؤرقه وتزعج نومه صوت الباب ( الزقزقة ) التي تصدر منه نتيجة احتكاك ( المفصلات ) ببعضها بسبب جفاف الزيت نتيجة الاستعمال المتكرر ، فكل ما تم فتح أو اغلاق الباب نسمع هذا الصوت الغير مرغوب به . لكن البعض يسعى لحل المشكلة ، ويتدارك الأمر ويبحث عن الطريقة المريحة التي تعيد الباب لسابق عهده ، وتصرف عنه الأصوات المؤرقة لأفراد العائلة . والحل بسيط جداً ومجانياً أيضاً : 1- نحضر ملعقة زيت زيتون ( أو زيت نباتي نظيف غير مستخدم ) ونمسح بإصبعنا على مفصلات الباب من الداخل والخارج ، بحيث يلامس الزيت كافة سطح المفصلات . 2- وبعد الانتهاء من عملية التزييت نمسك يد الباب ونبدأ بفتح وإغلاق الباب ( مرجحته ) حتى يتغلغل الزيت للزوايا داخل المفصلات . 3- وإن وجدنا أن الصوت لم يختفي تماماً نكرر عملية مسح المفصلة بالزيت ثم نمرجح الباب . وبذلك نكون قد أرحنا أ...
قراءة المزيد

فوائد كيس الضغط لحفظ الملابس وطريقة استخدامه .

-
صورة
السلام عليكم . كثير من الناس يعاني من عدم وجود مساحات واسعة للتخزين ولحفظ الأشياء ، فيعتمد على خزانة ( دولاب ) الملابس والأرفف في حفظ حاجاته ، وربما يلجا الناس لصندوق السرير ، فيجعلون به حاجاتهم التي لا يتم استعمالها بشكل متكرر ، ويضعون حبات النفتلين أو البدائل الأخرى ، لحفظ الملابس والبطانيات وغير ذلك من حشرة ( العث ) . وقد انتشرت حالياً في الأسواق أكياس الضغط بأحجام مختلفة ، لحفظ الحاجات بداخلها : كالملابس والمناشف والبطانيات وغير ذلك . وإننا في هذا المقال نلقي الضوء على طريقة استخدام هذا الكيس ، وعن فوائده أيضاً في التخزين . طريقة استخدام كيس الضغط : 1- نأتي بكيس الضغط ونزيل عنه سحاب الأمان . 2- نرص الملابس بداخله ( حسب استيعاب الكيس ) . 3- ثم نغلق سحاب الأمان . 4- نفتح المكان المخصص لشفط الهواء . 5- نأتي بالمكنسة الكهربائية ونضع ( البوق ) في الفتحة المخصصة لشفط الهواء المتجمع في الكيس وفي هذه الحالة نرى الكيس وهو يهبط على قطع الملابس طارداً الهواء من داخله . فوائد كيس الضغط : 1- بدل أن يكون حجم الكيس منتفخاً جداً ، يصبح رقيقاً أو متوسطاً ، وبإمكاننا أن نجعله ع...
قراءة المزيد

طريقة سلق الدجاج بقدر البخار ( قدر الضغط العادي ) .

-
صورة
السلام عليكم . الدجاج من المأكولات التي لا غنى عنها في كثير من الأطباق العربية ، ولما يتمتع به لحم الدجاج من شعبية كبيرة فإننا نجد التفنن في طهية ، وفي تتبيله ، وفي تحضيره ما يزيد عن عشرات الوصفات . والذي يحوز على المرتبة الأولى من الطهاة والطباخين هو من يقدم الدجاج بنكهة طيبة وبدون رائحة (الزفرة) الزنخة. ومن باب المشاركة في التجارب نقدم لكم في نصيحة كوم طريقة سلق الدجاج بدون رائحة - وبقدر الضغط العادي. الطريقة : بعد تنظيف الدجاج وغسله بالماء والخل ، في قدر على النار نضع فيه كمية بسيطة من الزيت أو خليط من الزبدة والزيت ونحمر الدجاج حتى تتسكر مسامه - خاصة إذا كانت الدجاجة مقطعة إلى أقسام . ( العملية تتحمل من 8 - 10 دقائق ) . نضعها في قدر الضغط ونصب عليها الماء المغلي ونضيف المطيبات ( ورق الغار + قرفة + هيل + فلفل أسود + بهار مشكل أو بهار دجاج + بصلة مقطعة * قطع صغيرة * + ملعقة سمن + ملح ) . نغلق القدر جيداً ننتظر حتى يغلي الماء تماماً في القدر بناء على الإشارة الصادرة من قدر الضغط ، نخفف النار على أهدأ شعلة ، ونتركه 30 دقيقة - نصف ساعة إن رغبنا بلحم طري مستوي غير ذائب ، أ...
قراءة المزيد

السر في غسيل ستارة النافذة وعدم الحاجة ( للكوي ) .

-
صورة
السلام عليكم . ستائر النوافذ لابد من غسلها بين الحين والآخر ، ولكن هذه المهمة قد تكون غير مرغوبة عند البعض ، لأن لها نظاماً غير روتيني في غسلها ، فتحتاج للسلم كي نصل إليها ونحتاج لغسلها بذكاء كي لا نضطر لكيها ( للكوي ) عند تنشيفها ، ووووو . ولكن لو استعملنا الحكمة في تصرفاتنا لهانت علينا الأمور ، وذللت لنا الصعاب إن صح التعبير . وبخطوات بسيطة ومريحة نضمن لكم من نصيحة كوم غسل الستائر بكل سهولة ، وإعادة تعليقها بدون الحاجة لعملية الكوي ، أو أخذها للمغسلة . 1- الخطوة الأولى ذات الأهمية : الماء يجب أن يكون بارد ، فهذه الأيام الماء فيها حار لا يصح أن نعبئ الغسالة به دون تبريده ، لأنه هو السبب الأقوى في تكسير الستائر ، وتشويه منظرها ،  فتستطيع تبريد الماء بعبوة ماء بارد من الثلاجة أو بقطع بسيطة من الثلج . 2- نأتي بالسلم ونفك الستائر ( دون الحاجة لإزالة ملاقط التثبيت من السكة ) ، ثم نطوي كل قطعة طوياً مرتباً حتى نضعها بالغسالة وهي مطوية . 3- إن كانت النافذة كبيرة جداً ، والستارة عبارة عن قطتين فقط فهذا يعني أن القطعة كبيرة لذلك نغسل كل قطعة على حدى ، حتى لا يحصل ثقل على الستا...
قراءة المزيد