طبق الأجداد والجدات - البرغل المحمص بالسمن -

السلام عليكم .

اعتاد الناس قديماً وحديثاً على تناول البرغل كطبق مرافق للطبق الرئيسي وبديلاً لطبق الأرز ، في كثير من وصفات الطبخ التي تحتاج لذلك ، فتراهم يفضلون طبق البرغل المحمص بالسمن ( البلدي ) أو الزبدة الحيواني ، لما له من فوائد عظيمة جعلها الله فيه ، وعلى ذلك درج أجدادنا وجداتنا إلى أن دخل عصر التغيير في الأطباق وتم استبدال أطباق  البرغل المحمص بأطباق الأرز إلا ماقلّ وندر .

لكن هل تم تقاعد أطباق البرغل الحمص للأبد ؟؟

الجواب لا ....
فهناك العديد من الناس مازالوا يفضلون تناول طبق البرغل بين الحين والآخر ، للاستفادة من نكهته اللذيذة ، ومن فوائده المتعددة بالإضافة إلى إحياء تراث الأقدمين كما ذكرنا .

ومن هنا أحببنا في نصيحة كوم أن نقدم لكم الطريقة البسيطة والسريعة لعمل طبق البرغل المحمص مع سر الطعم اللذيذ فيه .

البرغل المحمص بالسمن البلدي .

المقادير :

• 1 كوب برغل خشن .
• نصف كوب شعيرية .
• 3 ملاعق سمن بلدي أو زبدة حيواني .
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي .
• 1 ملعقة صغيرة ملح ( أو حسب الرغبة ) .
• 1 كوب ماء ( أو زيادة عن ذلك حسب حاجة البرغل ) .

طريقة التحضير :

1- في قدر على النار نضع مقدار السمن أو الزبدة + ملعقة الزيت النباتي مع وضع كمية الشعيرية المذكورة .

2- نحمص الشعيرية حتى يصبح لونها ذهبي غامق .

3- نغسل كمية البرغل ونصفيها جيداً من الماء ، ثم نضعها فوق الشعيرية المحمصة ، ونحمص البرغل لمدة خمس أو سبع دقائق مع تهدئة النار .

4- نضع مقدار الماء والملح مع إعادة شعلة الغاز للوسط حتى يستوي البرغل .

5- إن لم يتم نضج البرغل بمقدار الماء المذكور ( كوب ) نزيد كمية الماء بالتدريج حتى يتم نضج البرغل تماماً .

6- نعدل الملح إن رغبنا بزيادة المقدار المذكور .

7- نطفئ الغاز ونترك القدر مغطى مدة لا تقل عن 7 دقائق ؛ حتى يتفلفل البرغل ويتشرب جميع السوائل المتبقية بالقدر .

8- يُغرف في صحن التقديم ، ويقدم ساخناً مرافقاً لطبق الطبخ كالفاصولية البيضاء ، وطبق البامية وغيرها .

ملاحظة :

• سر النكهة اللذيذة بالبرغل المحمص : السمن البلدي الأصلي أو الزبدة الحيوانية ذات المذاق الطيب .
• ملعقة الزيت النباتي تعطي لمعة وتساعد الحبات على عدم الالتصاق مع بعضها .

هذه طريقة الجدات قدمناها لكم من نصيحة كوم جربوها واستعيدوا ذكريات خلت من تراث الأقدمين .